Bonbons de Noël faciles et sans cuisson

Vacances

Linda explore les faits culinaires, le folklore et les recettes fabuleuses, un ingrédient à la fois.

Le temps presse

Aujourd'hui, nous allons faire des bonbons. S'il vous plaît, ne vous enfuyez pas de peur. À vrai dire, je n'ai même pas posséder un thermomètre à bonbons. S'inquiéter de savoir si mon stade de balle molle va se détériorer rapidement en une fissure dure n'est pas mon idée du plaisir. (Et je me demande combien d'entre vous comprennent même ce que je viens d'écrire ?)

Je ne suis pas moi-même aujourd'hui.

Les vacances sont presque là, donc ce sera un article court, bref et pertinent. Pas de blagues désobligeantes, pas de citations concises et pas de leçons d'histoire extrêmement divertissantes.

Juste des recettes. Considérez-le comme mon cadeau pour vous.

Recettes dans cet article

Écorce de noix
Écorce d'abricot et de noix de macadamia
des chocolats
Bonbons à la noix de coco enrobés de chocolat
Cerises enrobées de chocolat
Rouleaux de guimauve
Bonbons
Fudge Fantaisie Original
Fondant au caramel
Barres croquantes au beurre d'arachide
Vitraux
Truffes au chocolat décadentes
Truffes Chocolat Framboise
Truffes Tarte Aux Noix De Pécan

Recettes d'écorce de bonbons

Écorce de Noix

Domaine public

Ingrédients

Trois paquets de 6 onces de pépites de chocolat mi-sucré ou 1 livre d'enrobage de bonbon blanc
2 cuillères à soupe de shortening solide
1 tasse de noix hachées (cacahuètes non salées, amandes grillées non blanchies, noix, noix de pécan ou noix de macadamia)

les directions

Tapisser un moule de 10 x 15 pouces de papier parchemin ou de papier ciré pour couvrir le fond du moule.
Faire fondre les pépites de chocolat ou l'enrobage de bonbons avec le shortening en suivant les instructions sur l'emballage.
Une fois complètement fondu, incorporer les noix hachées.
Verser le mélange dans le moule préparé et étaler pour répartir uniformément les noix.
Refroidir jusqu'à consistance ferme. Casser en morceaux.

Écorce de noix de macadamia abricot

Voir recette ci-dessus. Utilisez 1 livre de pépites de chocolat blanc ou 1 livre d'enrobage de bonbons à la vanille au lieu de pépites de chocolat.

Au lieu de 1 tasse de noix hachées, utilisez 1/2 tasse de noix de macadamia hachées et 1/2 tasse d'abricots secs en dés.

Petites bouchées

des chocolats

Crystal (bonne femme au foyer)

Celles-ci bonbons pralinés sont beurrés, riches en noix de coco et remplis de noix de pécan. Ce sont (à mon avis) les deuxièmes meilleurs bonbons au monde. (Numéro 1, bien sûr, est quelque chose de chocolat).

Bonbons à la noix de coco enrobés de chocolat

C'est probablement la recette de bonbons la plus étrange que vous verrez jamais, mais malgré sa bizarrerie, c'est aussi l'une des recettes les plus populaires que j'ai publiées pour 'comment utiliser ces restes de Thanksgiving'. Celles-ci bonbons à la noix de coco enrobés de chocolat sont faites avec des restes de purée de pommes de terre.

Oui, vous avez bien lu. Purée de pomme de terre. Croyez-moi.

Cerises enrobées de chocolat

Mon mari adore les cerises enrobées de chocolat. Pas tellement que je devrais déposer pour aliénation d'affection , mais proche. Il ne se livre qu'à Noël, et maintenant que j'ai trouvé la recette parfaite... eh bien, disons simplement que je ne me sens plus aliéné.

Ingrédients

1/3 tasse de lait concentré sucré
1 cuillère à café de sirop de maïs léger (Karo)
2 1/4 à 2 1/2 tasses de sucre en poudre (confiseurs)
Un pot de 10 onces de cerises au marasquin avec tiges, égouttées
Un paquet de 12 onces de chocolat à tremper (je pense que certains magasins l'appellent 'enrobage de bonbons')

Instructions

Dans un bol moyen, combiner le lait et le sirop de maïs; remuer pour mélanger.
Ajouter progressivement le sucre en poudre. L'ajout du dernier petit morceau peut nécessiter que vous le pétrissiez (comme si vous faisiez du pain). Travaillez jusqu'à obtenir une 'pâte' lisse.
Enroulez une petite quantité autour de chaque cerise pour la recouvrir complètement.
Réfrigérer environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte (en fait c'est un fondant) se raffermisse.
Pendant ce temps, tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans le haut d'un bain-marie ou dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat de trempage.
En tenant par le pédoncule, tremper les cerises recouvertes de fondant, une à la fois, dans le chocolat en veillant à les recouvrir complètement.
Placer les cerises enrobées de chocolat sur la plaque à pâtisserie préparée. Refroidir au réfrigérateur ou jusqu'à ce que le chocolat raffermisse (environ 10 minutes).
Trempez à nouveau les cerises (elles obtiennent DEUX couches de chocolat).
Placer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et recouvrir lâchement de papier ciré. Laisser reposer plusieurs jours dans un endroit frais pour permettre au fondant de se liquéfier. Mais NE PAS les mettre au réfrigérateur.
Après 2 ou 3 jours, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Donne environ 2 1/2 douzaines.

S'il vous plaît ne me demandez pas comment cela fonctionne. Comment le fondant se liquéfie-t-il, puis reste-t-il ainsi après 2 ou 3 jours ? Je ne sais pas. Si vous pouvez croire en la magie du Père Noël, pourquoi pas la magie des cerises enrobées de chocolat ?

Rouleaux de guimauve

Barry (recettes rock)

La recette traditionnelle de cette friandise consiste à faire un long rouleau de garniture à la guimauve, recouvert de chocolat et roulé dans de la noix de coco. Trancher le rouleau peut devenir un peu 'collant'. Cette recette est tellement plus facile. Les grosses guimauves individuelles sont enrobées puis coupées en deux. (Et vous savez quoi, je pense que lorsque vous utilisez cette méthode, vous vous retrouvez avec plus d'enrobage au chocolat. C'est juste ma théorie).

Bonbons

Tiffany

Je ne savais pas qu'il serait possible de faire des caramels crémeux et rêveurs sans faire bouillir le sucre, en utilisant un thermomètre à bonbons et en faisant tout ce truc effrayant avec un test de softball, etc. Mais devinez quoi ? Tu peux. Voici le secret parfait pour caramels faciles .

Truquer

Fudge Fantaisie Original

Domaine public

Ingrédients

3 tasses de sucre blanc
3/4 tasse de margarine
2/3 tasse de lait évaporé
1 paquet (12 onces) de pépites de chocolat mi-sucré
1 pot (7 onces) de crème de guimauve
1 tasse de noix hachées
1 cuillère à café d'extrait de vanille

les directions

Graisser un moule de 9 x 13 pouces.
Mélanger le sucre, la margarine et le lait évaporé dans une grande casserole à fond épais à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre. Porter le mélange à pleine ébullition pendant 5 minutes en remuant constamment.
Retirer du feu et incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues et bien mélangées. Incorporer la crème de guimauve, les noix et l'extrait de vanille. Transférer le fudge dans le moule préparé et laisser refroidir avant de couper en carrés.

Fondant au caramel

Se nicher

Ceci est un vieux mais un goody, une recette éprouvée des fabricants de Toll House caramel au beurre frites aromatisées. Une note de prudence - assurez-vous d'utiliser la petite boîte (5 onces) de lait évaporé, pas la grande boîte de 12,5 onces. Plusieurs commentateurs se sont plaints que leur fudge n'avait pas 'pris', et je parie que l'utilisation de trop de lait était le problème.

Barres et tranches

Barres croquantes au beurre d'arachide

arman

Faites fondre du beurre de cacahuète et du chocolat, ajoutez des Rice Krispies pour le croustillant et ajoutez un peu de temps de refroidissement au réfrigérateur. C'est tout ce dont vous avez besoin pour les fabriquer barres croquantes au chocolat .

Vitraux

Beth (la première année)

Le chocolat fondu «colle ensemble» des mini-guimauves colorées dans ces traite . Je vous recommande de ne pas les trancher avant d'être prêt à les servir car une fois coupées, les guimauves ont tendance à se dessécher et à durcir.

Truffes

Truffes au chocolat décadentes

Domaine public

Ingrédients

3 tasses (18 onces) de pépites de chocolat mi-sucré
Une boîte de 14 onces de lait concentré sucré
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Enrobages (Il y a tellement de choix - noix de coco en flocons, noix finement hachées, vermicelles, poudre de cacao non sucrée, sucre en poudre, sucre coloré.)

les directions

Dans une grande casserole, faire fondre les chips avec le lait concentré en remuant souvent avec une cuillère en bois ou un grattoir résistant à la chaleur. Retirer du feu et incorporer la vanille.
Verser dans un bol; couvrir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour prendre forme.
Former des boules de 1 pouce puis rouler dans le revêtement désiré.
Conserver, couvert, dans votre réfrigérateur.

Truffes Chocolat Framboise

Ingrédients

1 1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de confiture de framboises sans pépins
cacao en poudre non sucré ou sucre à glacer (pour l'enrobage)

les directions

Dans une petite casserole à fond épais, mélanger les pépites de chocolat, la crème et le beurre. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse.
Incorporer la confiture de framboise.
Couvrir la pellicule plastique et congeler 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais.
Déposer des cuillères à soupe rases sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Congeler 15 minutes.
Retirer du congélateur ; rouler en boules puis remettre au congélateur encore 15 minutes. (Oui, je sais que c'est ennuyeux, mais vous serez bientôt récompensé).
Retirer du congélateur et rouler dans du cacao en poudre non sucré ou du sucre à glacer (au choix). Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Donne environ 4 douzaines.

Truffes Tarte Aux Noix De Pécan

Aimez-vous la saveur d'une tarte aux pacanes (c'est sûr !), mais vous ne voulez pas vous embêter avec une croûte à tarte, la garniture (va-t-elle durcir ?) Et devez acheter 2 tasses de noix de pécan (ces petits gars sont CHER !).

Voici comment obtenir votre dose de tarte aux pacanes sans les tracas ni les coûts. Celles-ci tarte aux noix de pécan truffes sont si petits, ils sont presque sans culpabilité.