Idées (et recette) de célébration de la Journée nationale du pain à la cannelle et aux raisins secs

Le pain maison à la cannelle et aux raisins secs est délicieux.

Faits amusants sur les raisins secs

• La majorité des raisins utilisés pour la fabrication de raisins secs aux États-Unis sont cultivés en Californie.
• Le 30 avril est la Journée nationale du raisin sec.
• Les raisins secs sont sucrés car ils ont une forte concentration de sucres.
• La Turquie produit le plus de raisins secs de tous les pays du monde. Les États-Unis en produisent le deuxième.
• Les raisins secs noirs contiennent des antioxydants naturels et sont riches en fer.
• Le mot malais pour raisin sec est « kismis ».
• Il y a 300 calories dans 100 grammes (3,5 onces) de raisins secs.

Les raisins secs noirs sont riches en fer et en antioxydants.

Quiz sur les raisins secs

On pense que les humains ont découvert les raisins secs lorsqu'ils sont tombés sur des raisins séchant sur une vigne. Les livres d'histoire notent que les raisins secs ont été séchés au soleil à partir de raisins dès 1490 av. Mais plusieurs centaines d'années se sont écoulées avant qu'il ne soit déterminé quel cépage ferait le meilleur raisin sec.

Comment faire du pain à la cannelle et aux raisins secs à la maison

J'ai fait du pain à la cannelle et aux raisins secs à la maison d'innombrables fois. Pour célébrer l'occasion spéciale, cependant, j'ai décidé de faire un pain tressé à la cannelle et aux raisins secs pour qu'il soit encore plus spécial. J'aime la façon dont il s'est avéré!

Ingrédients

Pour le mélange de levure :

• 1/4 tasse d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe de levure sèche active
• 1 1/2 cuillères à soupe de sucre

Pour la pâte :

• 1 gros oeuf plus jaune d'oeuf, température ambiante
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
• 2 cuillères à café de sel
• 3 1/2 tasses de farine à pain
• 1/2 tasse de lait chaud
• 1/2 à 1 tasse de raisins secs noirs

Pour le remplissage:

• 1 tasse de cassonade foncée
• 5 cuillères à soupe de beurre, fondu
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue

Conseils sur les ingrédients

La saveur décadente du pain dépend dans une large mesure de l'utilisation de raisins secs doux et dodus. Voici un conseil : si vos raisins secs sont dans le garde-manger depuis longtemps et semblent un peu secs, versez-y de l'eau bouillante. Laissez-les reposer quelques minutes puis égouttez-les bien. Sinon, vous pouvez les tremper dans du jus de raisin ou d'orange pendant la nuit. L'utilisation de beaucoup de cannelle moulue aide également à faire ressortir la saveur du pain.

les directions

1. Dans un petit bol ou un pichet, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laissez le mélange se dissoudre et laissez reposer 5 minutes.
2. Dans un autre petit bol, battre légèrement l'œuf et le jaune d'œuf. Mettre de côté.
3. Transférer le mélange de levure dans le bol mélangeur. Incorporer la farine et le sel dans le mélange. Commencez à mélanger à petite vitesse.
4. Ajouter délicatement le lait et l'oeuf. Augmentez la vitesse et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte est collante, ajouter 1 cuillère à soupe de farine à la fois.
5. Ajouter le beurre au mélange. Continuer à remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Enfin, ajoutez les raisins secs et mélangez à vitesse réduite pendant environ 2 à 3 minutes.
6. Transférer le mélange sur un tapis de cuisson pour façonner la pâte en boule.
7. Transférer la pâte dans un bol graissé. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant une heure.
8. Placer la pâte sur un tapis de cuisson pour la dégonfler. Tapotez-le en forme de carré avec vos mains, puis commencez à le rouler.
9. Badigeonnez la surface de la pâte de beurre fondu, puis saupoudrez-la de cassonade et de cannelle. Étalez la garniture uniformément à l'aide d'une spatule ou de vos mains.
10. Pour faire du pain tourbillonné à la cannelle et aux raisins : Rouler la pâte serrée en commençant par le bas. Rentrez les bords sous la pâte.
    
    Pour faire du pain tressé cannelle-raisins: À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la bûche en spirale en deux dans le sens de la largeur. Placez les moitiés l'une sur l'autre et tordez-les pour former des tresses.
11. Transférez la pâte dans un moule à pain graissé et couvrez-le lâchement d'une pellicule de plastique. Laisser reposer environ 45 minutes à une heure avant d'enfourner.
12. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400º F.
13. Retirer le film plastique, transférer le moule au four et cuire 15 minutes. Réduire la température du four à 360º F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. (Si le brunissement est trop rapide, couvrir légèrement de papier d'aluminium.)
14. Cuire au four encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre atteigne 190º F lorsqu'il est inséré au centre du pain.
15. Pour refroidir le pain, retirez-le de la poêle dès qu'il est cuit pour éviter la formation de vapeur et rendre le pain détrempé. Placez-le sur une grille.

Noter: Si vous voulez faire deux pains, doublez la recette.

Tutoriel photo étape par étape

Mélanger la farine et le sel dans le bol d'un batteur sur socle.

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Utilisez un garde-pain comme celui-ci pour conserver votre pain fait maison.

Comment conserver votre pain maison

Le pain fait maison ne se conserve pas très longtemps car il ne contient pas de conservateurs comme le pain du commerce, il est donc important de le conserver dans un « garde-pain » qui permet une certaine ventilation.

Si vous n'en avez pas, tranchez le pain une fois qu'il a refroidi, puis placez les tranches dans un sac de congélation et congelez-les. Cela gardera le pain frais plus longtemps. Retirez simplement une tranche et laissez-la décongeler chaque fois que vous avez envie d'un bonbon à la cannelle et aux raisins secs!