La table des biscuits : une tradition de mariage à Pittsburgh
Planification De Fête
Claudia vit dans le nord-ouest de la Pennsylvanie depuis plus de 10 ans et aime visiter Pittsburgh aussi souvent que possible.
Une table à biscuits traditionnelle de Pittsburgh lors d'un mariage.
Chris Winters via Wikimedia Commons CC BY-SA 2.0
Qu'est-ce qu'une table à biscuits de mariage ?
Vous portez votre plus belle robe ou votre plus beau costume et vous êtes prêt à danser toute la nuit, mais au lieu de chercher la table qui vous a été assignée au mariage de votre cousin, vous cherchez des tables remplies de biscuits. Pour être plus précis, vous recherchez les tables remplies de milliers de belles friandises faites à la main. Lorsque vous les trouvez, vous savez que vous êtes à un mariage à Pittsburgh, en Pennsylvanie.
Si vous avez déjà assisté à un mariage à Pittsburgh, il y a de fortes chances que vous sachiez ce qu'est une table à biscuits. Si ce n'est pas le cas, vous avez raté quelque chose de spécial. Une fois que vous aurez expérimenté cette douce tradition de mariage, vous chercherez la table à biscuits, peu importe où le mariage a lieu.
Chargées de plateaux après plateaux de biscuits faits maison, ces tables vont d'une petite table avec quelques centaines de biscuits à des tartinades élaborées qui s'étendent sur le mur de toute une salle de bal d'hôtel et contiennent des milliers de biscuits. Non seulement les invités peuvent goûter à toutes les friandises du mariage, mais des contenants pratiques à emporter sont également fournis pour que personne ne reparte les mains vides. Et nous ne parlons pas non plus de quelques biscuits aux pépites de chocolat et aux raisins secs à l'avoine. Les gens passent des semaines à préparer leurs délices spéciaux pour le grand jour. Des tassies aux noix de pécan et des doigts de dame délicats à ce cookie familial spécial qui a été fabriqué depuis des générations, vous nommez le cookie et il sera probablement sur la table.
Les tables à biscuits, une tradition de longue date lors des mariages à Pittsburgh, en Pennsylvanie, sont un spectacle à voir et que de nombreux invités attendent avec impatience plus que le mariage lui-même.
Un favori de la table des biscuits de Pittsburgh, la pizzelle.
Steve Snodgrass sur Flickr CC BY 2.0
Histoire de la tradition
Bien que personne ne sache vraiment quand la tradition de la table à biscuits a commencé, le consensus général est que les immigrants l'ont commencée par nécessité. Les gâteaux de mariage élaborés étaient chers et de nombreux immigrants n'avaient pas les moyens de les payer. Les biscuits pouvaient être fabriqués pour le mariage par les grands-mères, les mères et d'autres membres de la famille à un coût relativement faible qui était réparti entre de nombreuses personnes. En apportant des biscuits de l'ancien monde aux mariages, la tradition était aussi un moyen pour les immigrants d'honorer leur héritage dans leur nouveau pays.
Historiquement, les tables à biscuits se trouvaient principalement lors des mariages familiaux catholiques et d'Europe de l'Est. Aujourd'hui, les tables célèbres peuvent être trouvées à presque tous les mariages de Pittsburgh. D'autres régions de l'Ohio, de la Virginie-Occidentale, du New Jersey et de New York ont toutes leur propre version de cette tradition.
Biscuits prêts pour la table.
Tracy Hunter via Wikimedia Commons CC BY- 2.0
Comment configurer une table de cookies
Les tables à biscuits sont faciles à installer et la plupart des lieux de mariage de la région de Pittsburgh sont bien préparés pour l'occasion. Même dans d'autres villes, où les habitants de Pittsburgh ont déménagé, des tables peuvent être installées.
Que votre réception de mariage ait lieu dans un hôtel ou que vous le fassiez vous-même dans une salle paroissiale locale, il y a un certain nombre de choses à retenir lors de la planification et de la mise en place de l'un de ces buffets de friandises. Les conseils suivants peuvent vous aider si vous décidez d'inclure cette douce tradition à votre mariage.
| Conseils | Pour les mariages dans les hôtels et les salles de banquet | Pour les mariages à faire soi-même |
|---|---|---|
Recrutez plein de boulangers. La cuisson de centaines de cookies prend plusieurs jours. Réservez quelques jours pour une fête de pâtisserie avec vos amis et votre famille. | X | X |
Recrutez les boulangers tôt. Assurez-vous que vos boulangers savent quand les biscuits sont nécessaires, combien sont nécessaires et quel type ils préparent. | X | X |
Calculez combien de cookies vous voulez à votre mariage. | X | X |
Fournir des contenants à emporter pour les invités. Il peut s'agir de boîtes en relief fantaisie ou de sacs de congélation simples. Tout ce qui convient au mariage. | X | X |
Si nécessaire pour des problèmes d'allergie, étiquetez les cookies. | X | X |
Assurez-vous qu'il y a suffisamment de tables pour les cookies. | X | X |
Discutez de la présentation des cookies et de la configuration de la table avec le personnel. | X | |
Nommer un membre de la famille ou un ami pour superviser la table, en remplissant si nécessaire. | X |
Une fois que l'on apprend que vous organisez une table à biscuits, vos amis et votre famille seront plus que disposés à vous aider. Il y a de fortes chances que quelques plateaux de biscuits supplémentaires apparaissent le jour du mariage. Assurez-vous également d'inclure ces recettes familiales spéciales qui ont été transmises de génération en génération.
Pour les mariages dans les hôtels et les salles de banquet, familiarisez-vous avec leur politique alimentaire extérieure. Certains endroits n'acceptent pas les aliments provenant de sources extérieures. Heureusement, la plupart des hôtels de Pittsburgh et des environs connaissent la tradition de la table à biscuits et accepteront des plateaux de friandises quelques jours avant le mariage.
Biscuits de mariage
Tomwsulcer via Wikimedia Commons Public Domain
Envisagez d'en avoir un à votre mariage
Où que vous viviez, si vous êtes intéressé par quelque chose d'un peu différent à votre mariage, envisagez d'avoir une table à biscuits. C'est un ajout amusant et facile aux festivités et c'est toujours un succès. Les amis et les parents qui pâtissient apprécieront de savoir qu'ils ont apporté leur contribution lors de votre journée spéciale et qui sait, vous pourriez bien commencer une nouvelle tradition là où vous vivez !
Recette de biscuits à la corne de noix
Un excellent ajout à votre table de friandises est cette corne de noix fantaisie. La recette, de la Journal officiel de la poste de Pittsburgh (publié le 6 septembre 2012), fait 70 à 80 cookies.
Ingrédients pour la pâte
- 2 livres (8 bâtonnets) de beurre, ramolli
- 1 livre (2 tasses) de crème sure
- 10 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à café de levure diluée dans 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède
- 8 à 9 tasses de farine
Ingrédients pour la garniture
- 3 tasses de noix, finement moulues
- 1/2 tasse de sucre, plus plus pour étaler
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Vanille
Instructions
- Faire la pâte : Placer le beurre, la crème sure, les jaunes d'œufs et la levure dissoute dans un grand bol à mélanger et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la farine lentement tout en mélangeant et ajouter jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. Rouler la pâte en boules de la taille d'une balle de ping-pong. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
- Préparez la garniture : placez les ingrédients secs de la garniture dans un bol et incorporez lentement la vanille jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.
- En travaillant avec quelques boules de pâte à la fois, aplatissez les boules en petits cercles et étalez environ 1 cuillère à café de garniture au centre. Roulez-les, puis roulez-les dans le sucre et placez-les, couture vers le bas, sur une plaque à biscuits non graissée. Façonner en croissants. Cuire au four à 350º pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.