Noël en Australie

Nutsyia

Dîner de Noël en Australie

Nous avons trois choix pour le dîner de Noël.

• Un choix est de sortir du lit le matin de Noël, comme le faisaient nos grands-mères, et de commencer les préparatifs à 4 heures du matin avant qu'il ne fasse trop chaud pour allumer le four. Nous avons au maximum cinq heures avant que la chaleur ne nous chasse de la cuisine. Parfois, s'il s'agit d'une journée torride, nous ne pouvons cuisiner que trois heures.
• Un deuxième choix est d'avoir un barbecue. Mélangez quelques salades ensemble et jetez des crevettes sur la barbie.
• Ou nous pourrions préparer un pique-nique et nous diriger vers la plage la plus proche. Étant donné que la plupart d'entre nous vivent le long de la côte, il y a des pique-niques et des fêtes à gogo.

Comme notre société reflète désormais l'influence des migrants du monde entier, la nourriture peut varier. Mais nous célébrons presque tous Noël en offrant des cadeaux et en préparant des repas spéciaux à partager avec nos amis et notre famille.

Quand il fait 40°C (104°F) ou plus, manger un repas chaud, encore moins en cuisiner, n'est pas drôle, croyez-moi. Au lieu de cela, nous avons de la charcuterie comme le jambon, le corned-beef, le poulet, la dinde, le canard et toutes sortes de fruits de mer comme les huîtres, les calamars, les écrevisses, les crevettes, le saumon et le morwong.

Les fruits sont particulièrement abondants à cette période de l'année, et nous nous retrouvons coincés dans les ananas, les mangues, les papayes, les melons, les pastèques, les prunes, les abricots et les pêches. Nous apprécions aussi des fruits plus exotiques, notamment des litchis, du jacquier, du mangoustan et l'incroyable durian.

Déjeuner de Noël sur la plage

Il était une fois, le déjeuner de Noël sur la plage signifiait emballer du poulet froid, des tomates, de la pastèque et de la limonade dans l'Esky et poser quelques tapis et serviettes de plage sur le sable. De nos jours, c'est un rituel plus compliqué.

Le déjeuner de Noël moderne à la plage consiste à emporter au moins un barbecue portable, un Esky pour les crevettes et la salade, et un autre pour le grog, la pavlova et la crème solaire.

Personne n'a de bière au gingembre dans son Esky ces jours-ci. Ce sont tous des vins locaux maintenant : sauvignon blanc, chardonnay ou un pétillant pinot noir.

Vous avez besoin d'ombre tout le temps en Australie, et de petits villages de mini tentes surgissent partout sur la plage avec des barbecues et des bouteilles de gaz partout.

Croyez-le ou non, les moments de plaisir à la plage sont une tradition de Noël australienne.

Swan44, CC0, via Pixabay

Camping près de la plage

L'image d'une vieille carte postale du Père Noël avec sa planche de surf me rappelle instantanément de nombreuses vacances de Noël passées à camper dans les ti-arbres près de la plage. Les caravanes et les tentes à l'ancienne, les maillots sur la ligne et les marches en bois menant au sable sont à l'image de mes vacances d'enfance - sans les rennes bien sûr.

Camper au bord de la plage ou séjourner dans l'un des nombreux parcs de caravanes le long des rivières reste un séjour économique populaire pour les familles.

Bondi Beach

Bondi Beach à Sydney est un endroit populaire toute l'année, et particulièrement à Noël. C'est un très peu plage, à seulement un demi-mile de sable. Et quand 40 000 personnes se présentent le jour de Noël, c'est une grande fête. Il n'y a pas de place pour jouer au cricket sur la plage le jour de Noël.

Il est de tradition pour les visiteurs internationaux qui se trouvent à Sydney à Noël de se rendre à Bondi Beach. Les routards en particulier pullulent sur le sable. Si vous envisagez de venir, rappelez-vous que Bondi Beach est une zone sans alcool.

Et n'oubliez pas la crème au zinc.

Carols by Candlelight est un grand événement

Alors que dans l'hémisphère nord froid, des chœurs robustes peuvent sonner des cloches et chanter au coin des rues, nous sortons nos tapis dans la chaude nuit d'été et regardons les artistes diriger des chants de Noël depuis une scène.

Carols by Candlelight est un grand événement de la saison de Noël. Familles et amis se réunissent et célèbrent l'esprit de Noël dans des lieux en plein air. Et nous chantons tous !

Cette tradition de la veille de Noël attire une foule immense au Sidney Myer Music Bowl à Melbourne, tandis que de nombreux autres Melbourniens se joignent à divers « sites en direct » où les festivités sont diffusées sur grand écran. L'extravagance est également appréciée par des millions de personnes à travers le continent grâce à des émissions télévisées en direct.

Ce ne serait pas le réveillon de Noël sans nos Chants aux chandelles.

Soirée familiale à Carols by Candlelight

Mes fenêtres de Noël

Aucun Noël ne peut se passer sans une visite au magasin Myer pour regarder les vitrines.

À Melbourne, il s'agit d'une tradition locale aux proportions véritablement légendaires.

Nous avons commencé à le faire en 1956, une grande année pour Melbourne, lorsque la télévision est arrivée et que nous avons accueilli les Jeux Olympiques.

Depuis lors, chaque Noël, les vitrines présentent un affichage créatif avec un thème différent chaque année. Le dévoilement des vitrines est un événement en soi. Les foules se rassemblent avant l'heure (il n'y a pas que les enfants qui sont ravis), les équipes de télévision installent leur matériel et tandis que les lourds rideaux sont tirés, le collectif oh ! peut être entendu pâtés de maisons.

Les Yabbies sont un favori national de la cuisine de Noël.

Geoffrey Rhodes, CC-BY-2.0, via Flickr

Favoris du menu de Noël australien : Yabbies

Les Yabbies sont mieux traités simplement pour garder le goût et la texture délicats.

Ingrédients : Yabbies

• 1 kg de yabbies frais
• 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté et chair hachée
• 4 tasses de feuilles de salade mélangées

Ingrédients : Vinaigrette

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de sucre semoule
• 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
• sel et poivre noir fraîchement moulu

les directions

1. Mettez les yabbies dans un bol profond au congélateur pendant 1 heure.
2. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, ajouter les yabbies, cuire 5 minutes.
3. Égoutter et rafraîchir à l'eau froide pour stopper la cuisson.
4. Dévissez la tête, coupez le centre du dessous de la queue et décollez délicatement la carapace de la viande. Retirer l'intestin noir.
5. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal à vis. Bien agiter.
6. Placer les feuilles de salade dans un grand bol de service. Ajouter l'avocat et les yabbies, verser la vinaigrette dessus.
7. Cette recette vient de Comme grand-mère avait l'habitude de faire et presque comme ma propre Nanna a fait. Elle n'a pas utilisé d'avocats.

Favoris du menu de Noël australien : Noël blanc

À partir de 1965, dans Tested Recipes de l'Australian Country Women's Association.

Ingrédients

• 250 g de copha (shortening végétal)
• 1 tasse de bulles de riz (riz croustillant)
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 3/4 tasse de sucre glace
• 1 tasse de lait en poudre
• 3/4 tasse d'amandes grillées
• 30g d'écorces mélangées
• 30 g de gingembre confit
• 30g glace apricots
• 30g glace pineapple
• 30g de raisins secs
• 50g de cerises confites

les directions

1. Hacher les fruits et les peler grossièrement.
2. Mettez tout sauf le coprah dans un bol et mélangez.
3. Réchauffez doucement le copha jusqu'à ce qu'il fonde et versez-le sur les ingrédients.
4. Bien mélanger et mettre dans un récipient hermétique et mettre au réfrigérateur.
5. Servir coupé en doigts.

Une salutation de Noël

Où que nous soyons dans le monde, au nord, au sud, à l'est ou à l'ouest, Noël est un moment très spécial.

Pour certains d'entre nous, l'accent est mis sur la religion, pour d'autres c'est la famille. Il y a aussi ceux qui pleurent à Noël.

Quel que soit votre objectif à cette période de l'année, je vous souhaite le meilleur des bonheurs et, si vous êtes attristé, je vous souhaite du réconfort. À tous, bravo d'Australie.