Célébrations de la bière britannique

Vacances

James a écrit pour divers magazines, dont Celtic Guide, Mythology Magazine et Pagan Forest.

L'ampleur et la profondeur de l'histoire britannique de la consommation d'alcool m'étonnent ! En dehors du protectorat de Cromwell, vous ne pouviez pas lancer une pierre sur un calendrier sans atteindre la date d'une sorte de festival ou de collecte de fonds ou autre, dont beaucoup ont été célébrés avec de copieuses quantités de fromage, de pain et de la boisson à l'orge préférée. Malheureusement, le zèle puritain des têtes rondes et de leur chef en a arrêté beaucoup pendant un certain temps, mais heureusement, beaucoup sont revenus ou ont continué de manière plus calme.

Église d'Alès

L'une des plus nombreuses était les bières d'église ou paroissiales, dont il existait de nombreux types. Il s'agissait de collectes de fonds pour l'église où toute la communauté du village contribuerait ce qu'elle pouvait, en fonction de sa situation économique, pour la création d'une bière qui était ensuite revendue au village pour aider l'église.

Les bières de l'église étaient généralement appréciées après la fin des prières du dimanche après-midi, lorsque les sports étaient pratiqués, avec une forte consommation d'alcool, ainsi que des dons aux pauvres. Dommage que les puritains aient trouvé cela grossier !

La plus connue est peut-être la bière de Pentecôte, fabriquée à Pentecôte, le 7^eDimanche après Pâques. Le festival était un favori des danseurs de Morris et regorgeait d'activités sportives en raison de l'allongement de la journée. Les activités comprenaient la danse, le tumbling, la lutte, le jeu d'épée, le bâton, le jeu de trique, le lancer du marteau, les courses de chiens et les courses de chevaux, ainsi que la consommation de grandes quantités de viande et de bière. Ce festival était particulièrement détesté par les puritains en raison de l'ajout de la danse, ainsi que de la bière. Dommage, car il était très populaire et dans le Wiltshire, il y avait même eu un tel festival qui se poursuivait depuis le règne du roi Athelstan au début des années 900.

Les autres bières d'église étaient la lamb-ale, à l'automne pendant la saison de la tonte de l'agneau, et les leet-ales. Bien que pas spécifiquement pour l'église, il y avait des greffiers, qui devaient aider à maintenir le greffier de la paroisse, qui permettait le fonctionnement quotidien de l'église.

Comme don inversé, il y avait la dîme-ale; un repas de pain, de fromage et de bière; qui a été donné aux payeurs de dîme (paroissiens) de l'église elle-même. Mon préféré, étant le catholique en convalescence que je suis, est le Mary-ale, lors de ces nombreux jours de fête qui honorent la Vierge Mère elle-même.

Autres collectes de fonds sur la bière

En plus des bières d'église pour la paroisse, il y avait de nombreux types de célébrations de la bière qui étaient utiles à la manière. Celles-ci comprenaient la bride-ale (où nous obtenons le terme nuptiale), qui aidait les couples nouvellement mariés; les soul-ales, également appelées dirge-ales, pour les veillées, qui aideraient la famille du défunt ; et les Bede-ales, qui étaient des ales pour aider les pauvres par la bienveillance libérale de ses amis, ce qui a fait naître l'idée que les Anglais ont l'habitude de s'enivrer de dettes.

Bien que j'aimerais qu'ils soient une célébration ceilidh du plaisir de jouer à la cornemuse, les Scots-ales sont simplement des réunions où le but principal était de consommer de la bière pour la collecte de fonds. Donc, vraiment, ça sonne toujours comme un grand plaisir ! Les buveurs se partageaient les dépenses, qu'ils veuillent en faire partie ou non, car la collecte de fonds était parfois exorbitante.

Nouvelles années

Même après tout cela, nous ne pouvons pas laisser de côté les festivals et les vacances !

Commencer au début avec la nouvelle année le premier janvier, je plaisante ! Commençant la nuit précédente et passant après minuit dans la nouvelle année, les Écossais de l'île d'Orkney faisaient le tour pour porter un toast à la santé de leurs voisins, avec le merveilleux poème :

Gae remplis les trois pintes de cog o' ale,

Le maut maun accompagne le repas.

Nous houp votre bière est démarrer et stout,

Pour les hommes à boire la vieille année.

Douzième nuit

La nuit des rois est la dernière nuit des douze jours de Noël, le 6 janvier^e. (Entendez-vous ça, petits scunners ? ! Les douze jours de Noël commencent le 25^e, ils ne s'arrêtent pas là !) Les gâteaux, généralement épicés, et la bière étaient les produits de consommation les plus remarquables, la plupart des deux étant distribués aux pauvres. Les tartes hachées étant tenues en haute estime, beaucoup considéraient cela comme le dernier jour pour les manger pendant un certain temps. Les chevaux de loisir étaient bien employés, et il y avait aussi le roi et la reine du haricot, où le grand douzième gâteau était cuit avec un haricot et un pois, et ceux qui les trouvaient étaient ainsi couronnés :

Donnez donc au roi et à la reine qui naviguaient ;

Et bien qu'avec de la bière vous soyez aiguisés ici,

Pourtant, séparez-vous d'ici,

Comme exempt d'offense,

Comme lorsque vous, innocents, vous êtes rencontrés ici.

Cela semble certainement beaucoup plus agréable que les jours anciens où le roi du haricot était sacrifié pour assurer une récolte abondante.

Le lundi de la charrue est le premier lundi suivant la douzième nuit, les momies étant le principal divertissement, et beaucoup de bière, de fromage et de pain étant donnés aux momeurs et aux danseurs.

Pâques

Le mardi gras est le moment juste avant Pâques, qui se termine le mardi gras, la veille du début du Carême le mercredi des Cendres. Comme le carême est une période de jeûne, la plupart des aliments et des boissons les plus décadents ont été consommés pendant cette période, et le Brasenose College a même eu un poème spécial sur le mardi gras pour commémorer l'occasion :

‘Tis ale, ale immortelle que je chante !

Enchère toutes les muses se pressent!

Invitez-les à réveiller chaque corde endormie,

Jusqu'à ce que les accords forts sonnent

Pour gonfler la haute chanson!

Le lundi et le mardi de Pâques étaient des jours de soulèvement, où les hommes soulevaient, c'est-à-dire soulevaient et embrassaient, les femmes le lundi, puis les femmes aux hommes le mardi. Je suis sûr qu'il y avait beaucoup de bière ici aussi, après les longs quarante jours de jeûne du Carême, mais je voulais vraiment mentionner la pratique du soulèvement.

Saint-Georges le 23 avril^rdn'est pas bien connu pour les célébrations de la bière, mais les pauvres élèves de l'école gratuite recevaient des figues, du pain et de la bière ce jour-là, grâce à une dotation.

1er mai et été

Le 1er mai, des guirlandes de fleurs d'aubépine ont été recueillies, puis une couronne d'entre elles a été donnée à la plus belle demoiselle, maintenant appelée la reine de mai dans certaines régions. Le mât de mai a été levé ce jour-là et une libation a été versée en l'honneur :

Le mât de mai est en place,

Maintenant, donne-moi la tasse,

Je boirai aux guirlandes qui l'entourent,

Mais d'abord à ceux-là,

Dont les mains ont composé,

La gloire des fleurs qui le couronnent.

8 mai^eest Furry Day (non, pas ce genre de fourrure), où les jeunes hommes et les femmes de chambre sortaient dans la campagne et prenaient le petit déjeuner, puis revenaient ornés de fleurs et portant des branches vertes, dansant sur l'air de la Furry Dance. Je suis sûr que cela n'a rien à voir avec les rites de fertilité. Vraiment, ils ne faisaient que prendre le petit déjeuner, et les fleurs dans leurs vêtements n'étaient certainement pas dues à s'ébattre dans les champs baignés de rosée. Honnête.

Du côté négatif du contact physique, il y avait les Jours du Gange, qui se produisaient début mai. Les hommes de la paroisse battaient les limites de la paroisse, ce qui indiquait où se trouvaient les limites de la paroisse et comme un ancien rite de protection. Le côté négatif entre en jeu, en raison de certaines régions, notamment l'Écosse, où les jeunes garçons se faisaient battre avec les bâtons bondissants pour renforcer leur mémoire où se trouvaient les limites. Au moins, il y aurait de la bière et des petits pains après.

Maison d'automne et de récolte

Viennent ensuite les fêtes de la tonte des moutons, dont la lamb-ale a déjà été mentionnée. En dehors de cette église-bière particulière, le festival lui-même était connu pour son immense quantité de nourriture et de bière, allant aux ouvriers une fois la dure journée de travail terminée.

Venez tous mes joyeux garçons, et nous irons ensemble

A l'étranger avec nos maîtres, pour tondre l'agneau et la brebis.

Et là, nous devons travailler dur, les garçons, jusqu'à ce que nos dos nous fassent mal,

Et notre maître, il nous apportera de la bière chaque fois que nous en manquerons.

Nous arrivons maintenant à mon préféré, Harvest Home !

Avec faucille et sac à dos,

Si bien nous nettoyons notre terre,

Le fermier pleure de travail sur les garçons

Voici de la bière à votre commande.

Dans une bonne vieille bouteille en cuir,

De la bière qui est si brune,

Nous allons couper et dénuder ensemble,

Jusqu'à ce que le soleil se couche.

J'aime vraiment l'automne et tout ce qui va avec, y compris les festivals qui se produisent avec le temps des récoltes (je devrais vraiment écrire sur Lughnasadh un jour). Sir John est particulièrement honoré à cette époque, qui est un surnom pour John Barleycorn, l'anthropomorphisme de l'orge et des céréales et de la bière et du whisky. L'un des aspects les plus importants de cette fête était celui du seigneur donnant de la bière à ses ouvriers, créant de la bonne volonté entre eux.

Porter était très apprécié des moissonneurs, pour sa salubrité et sa force. Le portier et la bière étaient utilisés dans un jeu à boire après la récolte, où les hommes se rassemblaient et plaçaient un verre de l'infusion sur un chapeau haut de forme. C'était à boire rapidement sans en renverser une goutte; alors le verre serait jeté et pris dans le chapeau haut de forme. Dans certaines régions, la fin du travail était commémorée par la Hollowing Bottle (creuser - faire un trou ou à la pelle), qui était un grand récipient de plusieurs gallons de bière forte :

Aux étages supérieurs, mouton, veau,

Et du bacon, qui fait le repas complet ;

Avec plusieurs plats en attente,

Comme ici un flan, là une tarte,

Et ici frumentie tout tentant.

Et pour faire la gaieté,

Si le vin souriant manque ici,

Il y a ce qui noie tous les soucis, la grosse bière.

À la faucille rugueuse et à la faux tordue,

Buvez, batifolez, les garçons, jusqu'à ce que tous soient joyeux.

(Frumentie est du blé bouilli dans du lait, sucré et épicé ; être joyeux, c'est être joyeux.)

En Irlande, à Halloween et à la Toussaint, la laine d'agneau était la boisson de la saison. Fabriqué avec des pommes rôties, du sucre, de la muscade, du gingembre et de la bière chaude, c'était certainement une boisson réchauffante. Je sais, car j'ai fait quelques recettes différentes, dont aucune que j'ai particulièrement aimée; là encore, si j'étais né dans les années 1500, n'importe quelle boisson réchauffante avec de l'alcool aurait probablement été fantastique.

Noël

Pendant la saison de Yule, il y avait beaucoup de célébrations.

L'Angleterre était alors la Joyeuse Angleterre,

Le vieux Noël a ramené ses sports,

'Twas Noël a abordé la bière la plus puissante,

C'était Noël qui racontait l'histoire la plus joyeuse ;

Un gambade de Noël applaudirait souvent

Un cœur de pauvre homme pendant la moitié de l'année.

—Marmion

Les bières fortes étaient à la mode en hiver et la consommation elle-même était un acte social et familial important.

Pour boire de la bière brune mousseuse dans de hautes cruches de pierre

Et promettez une santé profonde dans des tasses souvent remplies.

À Noël même, les seigneurs ouvriraient leurs manoirs, et il y aurait de la bière forte et du fromage, et même de ces merveilleuses tartes hachées qui étaient récemment de retour en saison.

Et ainsi s'achève ce traité sur les célébrations de la bière, dans la mesure où ce sont des bribes moins connues. Certes, il y en a plus, et je pourrais probablement écrire un article entier sur des choses comme les boissons mentionnées dans A Christmas Carol de Dickens ! Cependant, l'heure est tardive et l'année décline, et je ressens le besoin d'une pinte de bière forte et peut-être d'une tarte hachée.

Alors Slainte et wassail! Je vous laisse, à la fin de l'année, avec un dernier poème de Noël :

Maintenant, trois fois bienvenue, Noël !

Ce qui nous apporte de la bonne humeur;

Mince pies et plum-pudding,

Ale forte et bière forte.

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