Organisez un dîner 'Chopped Challenge'

Planification De Fête

Deborah Neyens est une avocate, une jardinière passionnée et une cuisinière qui croit que la nourriture doit être cultivée de manière durable, préparée avec amour et mangée avec joie.

Les ingrédients mystères du Chopped Challenge attendent d

Les ingrédients mystères du Chopped Challenge attendent d'être révélés

Déborah Neyens

Vous cherchez un thème amusant pour un dîner? Vos amis aiment cuisiner autant que vous ? Si c'est le cas, lancez un «défi haché» pour préparer un repas inoubliable.

La prémisse

Haché est un concours de cuisine diffusé sur le Food Network. Comme l'explique l'adorable hôte Ted Allen au début de chaque émission, le principe est que quatre chefs doivent utiliser un panier d'ingrédients mystérieux pour créer un repas de trois plats avant la fin du temps imparti. Il y a trois tours dans le concours : entrée, plat et dessert. Au début de chaque tour, les candidats reçoivent un panier d'articles variés, insolites et parfois apparemment incompatibles à partir desquels ils doivent composer un plat en un temps limité. Ils peuvent compléter les ingrédients mystérieux avec n'importe quel article du garde-manger ou du réfrigérateur, mais ils doivent utiliser tous les ingrédients mystérieux d'une manière ou d'une autre.

Les chefs se présentent ensuite devant un panel de juges sarcastiques au « billot », à quel point leurs plats sont jugés sur la base de la présentation, du goût et de la créativité. Le chef avec le pire plat est « haché » et les chefs restants s'affrontent au tour suivant avec un nouveau panier d'ingrédients mystérieux. Le dernier chef debout est nommé Champion haché.

Avec seulement quelques ajustements, cela devient une excellente prémisse pour un dîner interactif. Le plus grand changement est qu'au lieu d'avoir tous les concurrents en compétition à chaque tour - car quelle cuisine est équipée de quatre stations de cuisson distinctes ? - chaque concurrent se voit attribuer un plat à préparer pendant que les autres regardent. À la fin de chaque tour, tout le monde mange et note ce plat avant que le plat suivant ne soit préparé. Lorsque le repas est terminé, les scores sont comptés et le champion haché est déclaré. Lisez la suite pour savoir comment vous pouvez planifier et exécuter votre propre défi haché.

Ted Allen, l

Ted Allen, l'hôte de Chopped

Planifier votre défi haché

1. Évaluez votre espace.

Ne vous y trompez pas, cette fête se déroule dans la cuisine. Si vous avez une petite cuisine dans laquelle une personne peut à peine se retourner, encore moins deux, c'est ne pas la fête pour vous, à moins que vous ne parveniez à convaincre un ami disposant d'une cuisine plus spacieuse de l'organiser. Ma cuisine a un îlot central avec un grand espace de travail et des sièges pour quatre, ce que j'ai trouvé idéal pour mon propre dîner Chopped Challenge.

2. Identifiez votre liste d'invités.

Vous voudrez limiter cette fête à trois ou quatre personnes ou équipes de deux simplement pour des raisons logistiques. Les équipes de deux semblent particulièrement bien fonctionner. Pour mon Chopped Challenge, j'ai invité deux autres couples à rivaliser avec mon mari pour un repas à trois plats. Si vous avez quatre couples, vous feriez un repas de quatre plats. Tout le monde sur la liste des invités devrait aimer cuisiner, ou du moins savoir se débrouiller dans une cuisine, car c'est de cela qu'il s'agit. De plus, vos invités doivent être familiarisés avec le principe général. S'ils n'ont jamais vu la série, ce serait une bonne idée de leur faire regarder un ou deux épisodes avant votre fête.

3. Attribuez les cours.

Attribuez à chaque invité ou équipe un cours pour lequel ils doivent fournir les ingrédients mystères. S'il y a trois équipes, demandez à une équipe d'apporter un panier d'ingrédients mystérieux pour l'entrée, une autre pour l'entrée et la troisième pour le dessert. Pour quatre équipes, vous pouvez attribuer un deuxième plat d'entrée ou un plat de poisson et un plat de viande au lieu d'un plat principal.

Dites à vos invités d'apporter les ingrédients dans un contenant fermé (un panier à pique-nique, une boîte en carton avec un couvercle ou même un sac en papier brun) afin qu'ils ne soient révélés aux autres invités qu'au moment opportun. Rappelez-leur qu'ils devront manger tout ce qui est préparé en utilisant les ingrédients qu'ils apportent, ce qui devrait fournir une certaine assurance contre quelque chose de totalement bizarre ou grossier qui apparaît dans l'un des paniers. (Bien sûr, le serpent à sonnette a peut-être été utilisé dans un panier le Haché , mais cela ne veut pas dire que je veux le manger ou cuisiner avec.)

4. Faites le plein.

Remplissez votre garde-manger et votre réfrigérateur avec quelques ingrédients de base qui peuvent être utilisés pour compléter les ingrédients mystérieux. Cela devrait inclure des choses comme le beurre, les huiles d'olive et autres huiles de cuisson, les épices et les condiments, les aromates tels que les oignons et l'ail, les herbes fraîches, les salades vertes, les légumes et les fruits frais, la sauce et la pâte de tomates en conserve, le bouillon de poulet et de bœuf, une variété de et fromages à pâte dure, lait et crème, œufs, chocolat ou cacao, et vin rouge et blanc (pour la cuisson et en buvant).

Si vous aimez cuisiner, vous avez probablement déjà beaucoup de ces choses sous la main, mais pour plus d'idées, recherchez sur Internet des listes d'essentiels pour le garde-manger ou regardez quelques épisodes de Haché et notez les ingrédients du garde-manger et du réfrigérateur disponibles pour les concurrents de l'émission. Utilisez également la fête comme excuse pour nettoyer votre garde-manger et votre réfrigérateur (je me suis débarrassé de plusieurs pots d'épices et de condiments que j'avais depuis l'administration Clinton) et réorganisez tout pour que tout soit facile à voir d'un seul coup d'œil à l'intérieur de la porte.

Ouvrir le premier panier d

Ouvrir le premier panier d'ingrédients mystères

Exécuter votre défi haché

C'est le jour de votre dîner et les invités sont arrivés. Maintenant quoi? Débouchez quelques bouteilles de vin et que les jeux commencent !

Tout d'abord, assurez-vous que les paniers d'ingrédients mystères restent fermés et que vos invités ne se révèlent pas ce qu'ils ont apporté jusqu'à ce qu'il soit temps d'ouvrir le panier. Ensuite, décidez quelle équipe cuisinera chaque plat. J'ai eu l'équipe qui a apporté les ingrédients mystères de l'entrée pour cuisiner l'entrée, l'équipe qui a apporté les ingrédients du dessert pour cuisiner l'entrée et l'équipe qui a amené les ingrédients de l'entrée pour cuisiner le dessert. De cette façon, personne ne se retrouve avec le même panier qu'il a apporté.

Décidez combien de temps sera autorisé pour cuisiner chaque plat. Au Haché , les concurrents disposent de 20 minutes pour le cours d'entrée et de 30 minutes pour chacun des cours d'entrée et de dessert. Vous voudrez peut-être prévoir un peu plus de temps que cela pour plusieurs raisons. Vos invités ne sont probablement pas des chefs professionnels comme le Haché concurrents ; et vous devez aussi manger la nourriture, donc vous ne voulez pas qu'elle soit insuffisamment cuite. Pour mon propre Chopped Challenge, nous avons accordé 30 minutes pour l'entrée et 40 minutes pour l'entrée et le dessert.

Vient ensuite la partie amusante. L'équipe qui cuisine le cours d'apéritif devrait ouvrir ce panier d'ingrédients mystérieux. Ne leur donnez pas plus d'une minute ou deux pour déterminer ce qu'ils ont, à la fois dans le panier et dans le garde-manger, puis réglez une minuterie et dites-leur de se mettre à cuisiner. Le reste d'entre vous peut s'asseoir pour regarder, tout en faisant des commentaires utiles comme 'Ewww, c'est dégoûtant' ou 'Je n'arrive pas à croire que tu fais ce .' (Un peu de bavardage ne fait jamais de mal dans une compétition amicale.) Lorsque le chronomètre sonne, la nourriture doit être assiette et prête à manger. Aucune exception. Tout ce qui n'est pas dans l'assiette ne peut pas être servi.

Tout le monde mange et marque le parcours. Chaque plat doit être jugé en trois catégories : présentation, goût et créativité. Il devrait y avoir une déduction appliquée si l'un des ingrédients mystérieux ne se retrouve pas dans l'assiette. Pour mon Chopped Challenge, nous avons utilisé des cartes de correspondance et chaque invité a évalué individuellement le plat sur une échelle de 1 à 5, 5 étant le meilleur, dans chacune des trois catégories. Ne révélez pas les scores individuels tant que tous les cours ne sont pas terminés.

Une fois que vous avez mangé et marqué le premier plat, il est temps pour le tour des entrées (après peut-être une petite pause entre les deux pour nettoyer un peu et laver quelques casseroles) puis le tour des desserts. Lorsque tous les cours ont été terminés et notés individuellement, additionnez tous les scores pour déterminer quelle équipe a le score global le plus élevé. Cette équipe est nommée Championne hachée.

Un récapitulatif de mon dîner de défi haché

Cours d'apéritif

Les ingrédients mystères de l'apéritif comprenaient des steaks de thon, des emballages de rouleaux impériaux, des mangues séchées au piment et des couennes de porc. Le chef Scott et la chef Christine ont préparé des steaks de thon poêlés avec du piment à la mangue et du chutney de poivrons rouges avec des rubans de rouleau aux œufs croustillants et un saupoudrage de miettes de couenne de porc, tandis que le reste d'entre nous a consommé de grandes quantités de vin et a lancé des insultes aux chefs. Une fois le temps écoulé, nous nous sommes déplacés vers la table de la salle à manger pour manger. Le verdict? Les juges ont aimé le plat, mais auraient préféré voir une utilisation plus créative des couennes de porc.

Entrée Course

Mon mari (chef Bob) et moi avons préparé le plat d'entrée. Les ingrédients de notre panier mystère étaient des filets de tilapia, de la courge musquée, des radis et une bouteille de Pepsi. (Et dans un stratagème flagrant pour montrer le chef Scott et le chef Christine, nous avons également utilisé les couennes de porc restantes du cours d'apéritif.) Nous avons préparé du tilapia poêlé avec de la panure de couenne de porc, de la courge musquée et de la purée de Pepsi, des croustilles croustillantes et une salade de radis et d'oranges avec une vinaigrette Pepsi. Tout le monde semblait dûment impressionné.

Cours de desserts

Et puis il était temps pour le chef Jeff et le chef Jen de préparer le dessert. Ils ont utilisé des ingrédients mystérieux fournis par le chef Bob et moi : un ananas entier, une pâte feuilletée, des pignons de pin et une livre de bacon. (Étant la personne compétitive que je suis, j'en suis venu à regretter ma décision d'inclure le bacon.) Ils ont préparé des bouffées de pignons de pin servies avec des tranches d'ananas caramélisées, une tranche de bacon confit et, dans l'utilisation la plus créative d'un ingrédient mystérieux toute la nuit, chantilly aux lardons confits. Bien sûr, ce plat a gagné haut la main, car tout est meilleur avec du bacon . J'aurais dû inclure des tripes à la place, pour que les choses restent compétitives.

Les ingrédients mystères de l

Les ingrédients mystères de l'entrée

Bacon confite Utilisation créative d

Bacon confite

1 / 2 Tranches d

Tranches d'ananas caramélisées

Une variante : Chopped Challenge, édition cocktail

Vous sentez-vous un peu intimidé à l'idée d'affronter un panier d'ingrédients mystérieux et de concocter un plat composé en peu de temps ? Ou hébergez-vous un groupe plus important que ce que votre cuisine pourrait éventuellement contenir ? Vous voudrez peut-être essayer cette variante simple du jeu : l'édition Chopped Challenge Cocktail.

Le concept est similaire. Ce dont vous aurez besoin, c'est d'un bar bien approvisionné et de certains équipements de base, notamment un shaker à cocktail, un mixeur, un pilon, un presse-agrumes, une planche à découper et un couteau, ainsi que des cure-dents ou des parapluies. Demandez à vos invités d'apporter chacun un sac en papier brun contenant trois ingrédients mystères (non alcoolisés) qui pourraient être utilisés dans un cocktail (par exemple, soda à l'orange, pamplemousse et gingembre frais ou sirop de chocolat, bananes et lait de coco). Veuillez noter que la saucisse de porc Little Sizzlers ne ne pas faire un bon ingrédient mystère pour ce défi, basé sur ma propre expérience récente.

Lorsque vous êtes prêt à commencer le défi, demandez aux concurrents de tirer des cartes pour déterminer l'ordre. La première personne debout doit sélectionner un sac (autre que le sien) et utiliser les trois ingrédients mystères du sac en combinaison avec la liqueur de son choix pour créer un cocktail dans un délai déterminé. Je recommande de régler une minuterie de cinq à dix minutes pour ce défi. Au moment où la minuterie se déclenche, le cocktail doit être versé dans des verres à shot (les gobelets Dixie jetables fonctionnent bien) et prêt à être dégusté par tout le monde. Une fois que tous les participants ont pris leur tour, chacun vote pour son favori afin de déterminer le gagnant. Une bouteille d'alcool ou un shaker ferait un bon prix.

L'édition Chopped Challenge Cocktail est un excellent jeu de société pour une fête d'anniversaire marquante. Les autres invités créent leurs boissons pour l'invité d'honneur, qui sert de juge et choisit le gagnant. Nous l'avons fait pour le 50e anniversaire de ma belle-sœur et ce fut un énorme succès, malgré le cocktail Little Sizzler.

Prêt à essayer ?

Si vous et vos amis aimez cuisiner, êtes créatifs et avez un côté compétitif, faites de votre prochain dîner un défi haché. Ce sera une fête que personne n'oubliera jamais.