Traditions de Pâques polonaises De Babka aux œufs de Pâques polonais (Pisanki)
Vacances
Stephanie est une écrivaine américano-polonaise qui a célébré les traditions polonaises pendant les vacances tout au long de sa vie.
Une collection de Pisanki, des œufs de Pâques polonais, peints à la main par l'auteur.
Stéphanie Henkel
Traditions familiales polonaises de Pâques
Comme tant de traditions de vacances, les traditions de Pâques d'une famille sont généralement un mélange d'anciennes coutumes et de nouvelles idées. La saison de Pâques n'est pas seulement une fête chrétienne, ses racines plongent dans la célébration anglo-saxonne de la renaissance de la Terre et du retour du printemps.
On pense que «Pâques» est en fait une version du nom Eostre, la déesse du printemps. De nombreuses traditions de Pâques actuelles, comme le partage des œufs de Pâques et même le lapin de Pâques, remontent aux anciens symboles païens de fertilité et de renouveau, mais ont évolué pour avoir des significations différentes dans différentes cultures.
Dans ma famille, nous avons mélangé les coutumes américaines avec les traditions polonaises du côté de ma mère et les traditions russes du côté de mon père. Pâques est devenu un mélange de lapin de Pâques, de plats polonais traditionnels et de quelques coutumes russes.
Les petits pains chauds du mardi gras commencent la saison
Les petits pains chauds sont du pain à la levure sucrée avec des raisins secs ou des fruits confits. Les brioches sont surmontées d'un glaçage en forme de croix. C'est la coutume en Europe de l'Est et au Royaume-Uni de manger des petits pains chauds le vendredi saint, mais la saison de Pâques dans ma famille a commencé le mardi gras, le mardi avant le carême. Le mardi gras, appelé Paczki Day par les Polonais, il est traditionnel de manger du paczki, un gâteau sucré frit semblable à un beignet à la gelée.
Pour une raison quelconque, ma mère servait toujours des petits pains chauds le mardi gras, peut-être parce qu'ils étaient disponibles dans notre communauté alors que le paczki ne l'était pas. Ma mère renonçait souvent aux sucreries pour le carême, et parfois ces gâteaux sucrés étaient les derniers gâteaux que nous risquions de voir avant Pâques.
Les jonquilles sont toujours un signe certain du printemps.
photo de Stéphanie Henkel
Ménage de printemps avant Pâques
Pâques signifie nettoyage de printemps et, en fait, le nettoyage de printemps est une vieille tradition américaine ainsi qu'une tradition dans de nombreuses autres cultures. Ma mère croyait fermement au grand ménage de printemps, et il fallait le faire avant Pâques. Environ une semaine avant Pâques, nous avons commencé le processus.
Les fenêtres ont été lavées, les rideaux ont été démontés, lavés et remis en place, les tapis nettoyés, les luminaires démontés et lavés, les sols cirés, les meubles polis, le four et le réfrigérateur nettoyés... la liste s'est allongée au fur et à mesure que chaque coin et crevasse de la maison recevait notre attention incessante. Au moment où le dimanche de Pâques arrivait, chaque pièce de la maison scintillait.
En tant que jeune femme au foyer, alors que j'étais encore mère au foyer, j'ai suivi cette tradition, et le samedi de Pâques, la maison sentait le vernis au citron, la cuisson au babka, et des jacinthes et des bouquets de jonquilles étaient sur la table. Ces odeurs me rappellent encore Pâques et le vrai début du printemps.
Pisanki (œufs de Pâques polonais) : une tradition polonaise
Les œufs de Pâques polonais, appelés pisanki, sont décorés de motifs complexes à l'aide d'une cire résistante avant d'être teints avec plusieurs couches de colorants de différentes couleurs. La technique de fabrication des pisanki est assez fastidieuse et complexe, produisant des dessins magnifiquement détaillés. Parfois, ces motifs traditionnels sont peints sur des œufs en bois.
Les vrais œufs ou les œufs en bois peints sont des cadeaux populaires à offrir aux amis et à la famille à Pâques. Les pisanki traditionnels étaient des œuvres d'art. Les œufs n'étaient pas durs car s'ils étaient laissés crus, ils finiraient par se dessécher et se conserveraient pendant des années. Notre coutume d'avoir des œufs colorés a été transmise par les traditions païennes de fertilité, et les œufs symbolisent toujours le printemps, le renouveau, la fertilité et l'éternité.
Colorier des oeufs de Pâques
Bien que personne dans ma famille ne décore les œufs avec les anciennes techniques polonaises, la coloration des œufs de Pâques avec la teinture traditionnelle des œufs a toujours été un gros projet. Nous avons fait cuire plusieurs dizaines d'œufs durs et recouvert la table de la cuisine de journaux avant de disposer les tasses pour les couleurs. Nous avions l'habitude d'écrire nos noms ou « Joyeuses Pâques » au crayon de cire transparent afin que l'écriture apparaisse en blanc lorsque l'œuf était coloré.
Ensuite, nous avons pu coller les motifs de transfert fournis dans l'emballage de la teinture aux œufs. Habituellement, nous finissions de colorer les œufs cuits et ne pouvions tout simplement pas nous arrêter, alors nous finissions également par colorer tous les œufs crus de la maison. Cela nous a causé des ennuis plus d'une fois lorsqu'un de nos parents a sorti un œuf coloré du réfrigérateur en pensant qu'il était dur.
Dans notre maison, les œufs de Pâques étaient généralement colorés le Vendredi Saint, et nous ne nous inquiétions jamais que les œufs se gâtent. En fait, dans de nombreux pays, on pense que les œufs de Pâques ne se gâteront pas. Ils étaient exposés dans un bol ou un panier jusqu'au dimanche de Pâques où nous étions autorisés à les manger.
Les œufs colorés étaient une partie importante de nos traditions de Pâques. Ils sont apparus dans nos paniers de Pâques et constituaient une pièce maîtresse de notre table de petit-déjeuner et de dîner. Au dîner, mon père jouait souvent à un jeu de cassage d'œufs, une coutume grecque orthodoxe, avec d'autres membres de la famille. Chaque personne a cassé le bout pointu de son œuf contre l'autre. C'était censé porter chance d'avoir l'œuf qui n'était pas endommagé.
Partage traditionnel d'un œuf à Pâques
Une autre coutume de notre famille consistait à écaler un œuf au début de notre repas de Pâques et à le couper en autant de morceaux qu'il y avait de personnes à table. Il semblait très important que nous partagions tous un morceau du même œuf, alors parfois les morceaux étaient très petits ! L'assiette d'œufs découpés était ensuite passée autour de la table pour que chaque personne en prenne un morceau et souhaite aux autres à table bonne chance et bonne santé.
Babka maison est une tradition de Pâques
Gâteau maison ... mmmm ...
Baka au four
La cuisson pour Pâques a commencé la veille lorsque nous aidions tous à préparer les traditionnels Babka et chrusciki (biscuits à nœud papillon). L'odeur de la cuisson du pain rendait toute la maison délicieuse, mais nous n'avions pas le droit de couper le pain avant le matin de Pâques. Babka est un pain à la levure légèrement sucré avec des raisins secs et parfois du cédrat confit. Le dessus est glacé avec un glaçage fin aromatisé au jus de citron et durcit en séchant. On décore généralement le dessus avec quelques cerises confites collées dans le glaçage.
Il était toujours servi avec du beurre doux non salé chez nous, et je suis la tradition. De tous les aliments que nous mangeons pendant les vacances de Pâques, Babka est celui qui compte le plus et celui qui me manque le plus si nous ne l'avons pas. La recette que j'utilise n'est pas la version polonaise traditionnelle, mais celle qui s'appelle Pain de Pâques russe qui a plus de raisins secs, de fruits glacés et plus d'œufs que le babka polonais.
Une tradition polonaise : bénir la nourriture à Pâques
En Pologne, il est de tradition que chaque famille place la nourriture qu'elle mangera à Pâques dans un panier et l'apporte à l'église le Samedi de Pâques afin qu'un prêtre puisse bénir la nourriture. Bien que nous ne suivions pas cette pratique, ma mère nous parlait de la tradition chaque année. Je crois que c'était une expérience de jeune fille qu'elle a ratée. Je suis sûr qu'elle était très heureuse dans ses dernières années lorsque son église a commencé à bénir la nourriture le samedi de Pâques.
Le défilé de Pâques
Bien que l'aspect religieux de la fête n'ait pas été oublié, nous, les enfants, étions beaucoup plus enthousiasmés par les autres traditions familiales de Pâques. Nous étions TOUJOURS équipés de nouveaux vêtements de la tête aux pieds à Pâques. Obtenir un nouveau bonnet de Pâques était le plus amusant, même si la tenue comprenait généralement une nouvelle robe, des chaussures et un nouveau manteau de printemps. Nous n'avions pas le droit de porter nos nouveaux vêtements de printemps jusqu'au dimanche de Pâques, ce qui a rendu la journée encore plus spéciale.
Ma famille était catholique et c'était la coutume pour les femmes de toujours porter des chapeaux à l'église. Pâques était le moment de sortir les plus beaux chapeaux décorés de fleurs, de rubans ou de filets. Mon chapeau préféré était un cylindre recouvert de petites fleurs de soie rose que je portais avec un costume bleu marine. Je me sentais désolé pour mon frère qui était généralement coincé à porter un costume sombre ennuyeux et une chemise blanche.
J'aimais chanter, 'Dans votre bonnet de Pâques, avec toutes les fioritures dessus, vous serez la plus grande dame du défilé de Pâques.'
L'un de mes souvenirs de Pâques préférés a été de marcher sur la promenade d'Asbury Park près de la maison de mon oncle l'après-midi de Pâques. Le défilé de Pâques sur la promenade d'Asbury Park dans les années 1950 a fait sortir de nombreuses familles arborant leurs parures de Pâques et des femmes dans leurs beaux chapeaux. Là, nous cherchions les plus belles tenues et les chapeaux de Pâques les plus beaux et les plus élaborés. C'était une partie amusante de la tradition de la journée de se promener sur la promenade un dimanche de Pâques chaud et ensoleillé.
Bing Crosby chante 'In Your Easter Bonnet'
Paniers de Pâques : une overdose de chocolat et de douceurs
Quand j'étais enfant, les paniers de Pâques ne contenaient généralement pas de jouets ou la grande variété de bonbons que certains contiennent aujourd'hui, mais nous avions quelques choses sur lesquelles nous pouvions compter. Nos paniers de Pâques contenaient toujours beaucoup de fèves à la gelée, des boules de lait malté, des œufs en chocolat et à la crème, et un gros lapin en chocolat solide. Il y avait aussi quelques œufs durs colorés et, souvent, un œuf en sucre avec une scène à l'intérieur.
Bien sûr, des peeps étaient également collés dans l'herbe cellophane. Parfois, il y avait un petit poussin flou ou un autre jouet symbolique de Pâques. Comme si cette surcharge de sucre ne suffisait pas, nous avons ensuite toujours vu des parents des deux côtés de la famille.
Surcharge de sucre !
Ma tante ou ma grand-mère du côté paternel de la famille nous a toujours donné à mon frère et à moi chacun un gros œuf à la crème de noix de coco. Ils pesaient probablement environ une livre chacun et étaient recouverts de chocolat et de jolies décorations de glaçage au sucre. Parfois, nous en recevions chacun plus d'un car d'autres parents aimaient bien nous en donner aussi. On pouvait compter sur mes tantes et mon oncle du côté maternel pour nous donner soit notre deuxième panier de Pâques, soit un énorme lapin de Pâques en chocolat solide.
À cette époque, personne ne semblait même considérer que 4 ou 5 livres de sucre et de chocolat n'étaient pas bons pour nous – plus il y en avait, mieux c'était ! Nous avons commencé à manger du chocolat lorsque nous nous sommes réveillés le matin de Pâques et nous en avions généralement assez pour durer environ deux semaines de collations assez constantes. À ce jour, ça ne ressemble pas à Pâques si je n'ai pas de chocolat avec mon petit-déjeuner de Pâques !
Dîner de Pâques
La nourriture de Pâques chez nous était rarement variée. Le petit-déjeuner était composé d'œufs, de kielbasa, grand-mère avec du beurre, du pamplemousse ou des oranges. Avec les paniers de Pâques à portée de main, nous avons également mangé des bonbons et du chocolat avant et après le petit-déjeuner.
Le dîner de Pâques comprenait toujours du jambon cuit, du kielbasa, de la choucroute ou de la salade de chou, des betteraves marinées, des œufs durs (parfois transformés en œufs farcis), de la babka et de la salade de pommes de terre ou des pommes de terre au four. Parfois, le pudding au maïs et les pommes de terre festonnées faisaient également partie du repas. Pour le dessert, il y avait généralement un gâteau en couches décoré et des chrusciki ou d'autres biscuits.
Dans ma propre maison, je laisse généralement de côté la choucroute et je prends de la salade de chou à la place. Nous avons toujours un pouding au maïs cuit au four et une salade de pommes de terre et une salade de gélatine aux fraises. Je planifie le repas pour qu'il y ait plein de restes de salades à manger plus tard avec du jambon froid ou du kielbasa et de la bonne charcuterie ou du pain de seigle maison.
Les générations perpétuent les traditions de Pâques
Alors que l'ancienne génération de ma famille considérait la saison de Pâques comme une période très sainte de l'année, les souvenirs et les traditions que j'ai partagés sont pour la plupart profanes. Comme pour toutes les traditions de vacances, lorsque certains aliments sont consommés ou que certaines coutumes se répètent année après année, ils deviennent une partie spéciale de la saison que nous aimons transmettre à nos propres enfants et petits-enfants. À mesure que nous vieillissons, nos vies changent et certaines de ces traditions sont oubliées, mais quelques favoris font partie de notre patrimoine familial et ont le pouvoir de ramener d'agréables souvenirs d'enfance, de famille et de bons moments ensemble.
Joyeuses Pâques!
Recettes familiales traditionnelles : polonaise et allemande
- Cuisson de Pâques ~ Recette de pain de Pâques russe ~ Polonais ...
L'une des odeurs les plus délicieuses qui peuvent se dégager d'une cuisine est celle de la cuisson du pain. Il semble que les gens de toutes origines aient leurs pains préférés, ceux qui leur rappellent ceux de grand-mère et de mère... - Recettes allemandes Roulades
Pendule à coucou de la Forêt-Noire -- Il est temps de faire Rouladen ! Dans la famille allemande de mon mari, tout le monde aime le Rouladen, une recette allemande de rouleaux de bœuf farcis d'une garniture acidulée et savoureuse, et elle est faite pour beaucoup... - Les recettes allemandes font du Sauerbraten dans votre autocuiseur
Ce Sauerbraten allemand est facile à préparer dans une cocotte-minute et est l'aliment parfait à servir pour la fête d'Octobre ou les dîners spéciaux des Fêtes. La recette fonctionne aussi bien avec du gibier ou du bœuf.
commentaires
Déborah Minter des États-Unis, Californie, le 31 mars 2018 :
De jolies coutumes à partager à Pâques. L'art des œufs est magnifique.
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 09 avril 2013 :
Jack Dorso - Je soupçonne que le craquage des œufs à Pâques est une tradition dans de nombreux pays différents. Dans notre famille, la branche russe semblait être plus excitée à ce sujet. J'aime l'idée d'un tournoi ! Ce serait très amusant pour tous les âges. Merci de visiter mon hub et de partager vos traditions familiales !
reculer le 09 avril 2013 :
On m'a appris que le mors à casser les œufs était d'origine polonaise. Tout le monde prend un œuf et le tient dans sa paume. Maman ou papa tapote ensuite chaque œuf - avec quelque chose, je ne sais pas quoi - et ceux qui ont des œufs intacts sont censés avoir de la chance pour l'année suivante.
Notre famille en a fait un tournoi. Nous avons établi des parenthèses tout comme le tournoi de cerceaux de la NCAA. Nous choisirions les meilleurs œufs samedi. Parfois, un match prenait quelques minutes à cause des manœuvres pour la position.
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 24 mars 2013 :
MCByszek - Je suis tellement content que vous ayez aimé mon article sur les traditions polonaises de Pâques et j'espère que vous et votre famille passerez tous de très joyeuses Pâques ! Merci d'être passé!
MC Byszek de la Nouvelle-Angleterre le 24 mars 2013 :
Merci d'avoir partagé ce morceau de vos vacances de Pâques russo-polonaises. Je prévois de pratiquer certaines de ces traditions avec mon mari et mon tout-petit cette année - je suis sûr que la nourriture sera un succès !
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 20 mars 2013 :
Ebonynivory - Je suis heureux que vous ayez apprécié mon article sur les traditions de Pâques polonaises de ma famille. Le premier jour du printemps est le moment idéal pour commencer ce grand ménage de printemps afin que la maison scintille pour Pâques ! Merci d'être venu visiter!
Amy d'Oswego, NY le 20 mars 2013 :
Merci Stéphanie pour cet article instructif. Je trouve fascinant de découvrir les traditions de vacances des autres. Et vous m'avez donné envie de commencer à baisser les rideaux et d'essayer de faire mon ménage de printemps avant Pâques !
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 18 mars 2013 :
DommaLeigh - Mmmmm...pirogies au fromage ! :) Vous avez vraiment de la chance !
DommaLeigh le 18 mars 2013 :
Ma pirogie préférée est celle qui est farcie de fromage fermier et oui nous avons aussi quelques restaurants polonais. J'ai la chance de vivre dans une région culturellement diversifiée.
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 18 mars 2013 :
DommaLeigh - On dirait que nous partageons de nombreuses traditions de Pâques ! Comme il doit être agréable de vivre dans une communauté qui célèbre la Journée Paczki ainsi que d'autres traditions polonaises. Je parie que vous pouvez même acheter des pirogies ! Merci beaucoup pour les commentaires et le partage de vos coutumes familiales !
DommaLeigh le 18 mars 2013 :
Grand hub, je suis surpris de voir que beaucoup de vos traditions ressemblent beaucoup à mes propres traditions familiales. Nous avons une communauté polonaise à proximité, donc Paczki Day a toujours été une fête de la crème pâtissière ou des beignets fourrés à la gelée pour tous les habitants de la région, quelles que soient leurs croyances. Je suis actuellement dans ma phase de nettoyage de printemps et je vais bientôt installer l'arbre à œufs de Pâques. (une branche dans un pot, avec des œufs soufflés peints à la main avec des rubans qui les traversent pour les accrocher à la branche). Je ne sais pas quand les enfants fabriqueront les nouveaux œufs pour l'arbre, mais chaque année, nous en fabriquons de nouveaux pour remplacer ceux qui pourraient être cassés dans le stockage. Le point culminant de Pâques a toujours été la guerre des œufs, après le dîner, nous nous armons d'un œuf et la dernière personne avec un œuf non cassé devient le nouveau champion des œufs. Les perdants doivent manger leurs œufs. Tant de traditions amusantes et de bons souvenirs sont perpétués chaque année.
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 18 mars 2013 :
newusedcarssacram - Merci beaucoup d'être venu lire et commenter mon hub sur les traditions polonaises de Pâques. Je suis si heureux que vous l'ayez apprécié.
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 18 mars 2013 :
pstraubie48 - Partager et perpétuer les traditions familiales est si important. La bénédiction de la nourriture le samedi de Pâques était une partie très spéciale des souvenirs de Pâques de ma mère en Pologne, et elle était tellement ravie lorsque son église a commencé à offrir cette bénédiction. Je suis heureux que vous ayez apprécié la lecture de nos traditions polonaises de Pâques. Merci d'avoir visité et commenté!
neufvoituresoccasionssacram de Sacramento, Californie, États-Unis, le 18 mars 2013 :
Je dois dire que ces Pisankis sont absolument magnifiques. Les dessins sur eux sont incroyables. Merci beaucoup d'avoir partagé les traditions polonaises de Pâques, j'ai apprécié la lecture de votre article sur le hub.
Patricia Scott du centre-nord de la Floride le 18 mars 2013 :
Stéphanie
C'est tellement intéressant. Honnêtement, je n'avais jamais lu sur les traditions polonaises de Pâques que vous avez partagées. La bénédiction de la nourriture est géniale. Nous devrions tous faire cela.
Merci d'avoir partagé.
Envoi d'anges à votre façon ce matin :) ps
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 13 mars 2013 :
Torrilynn - Je suis ravie que vous ayez apprécié la lecture de nos traditions polonaises de Pâques. Merci beaucoup d'être passé lire et commenter !
torrilynn le 13 mars 2013 :
merci pour le partage des traditions polonaises de Pâques Stéphanie
J'ai vraiment aimé lire et apprendre des choses
que je ne connaissais pas avant.
A voté
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 13 mars 2013 :
Tillsontitan - Ces traditions familiales que nous avons partagées avec nos enfants, nos parents et nos grands-parents nous rappellent de merveilleux souvenirs de vacances. Maintenant que la saison de Pâques approche à nouveau, il me manque d'avoir la famille à proximité pour que nous puissions faire certaines de ces choses ensemble. Merci beaucoup d'avoir partagé vos souvenirs !
Marie Craig de New York le 13 mars 2013 :
Vous avez mentionné tant de traditions que nous avons dans notre famille. La coloration des œufs a toujours été une grande chose avec les enfants et nous nous réunissons tous, grands-parents, mamans et papas et enfants pour colorer les œufs. Cela devient un peu désordonné mais c'est certainement une affaire de famille.
La nourriture, les bonbons et le défilé de Pâques, oh et bien sûr les nouvelles tenues et chapeaux pour l'église le dimanche de Pâques.
Merci pour le partage Stéphanie (même si j'ai un an de retard).
Voté, utile et intéressant.
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 07 avril 2012 :
Salut Marcy,
J'aime aussi décorer les œufs et j'aime voir les créations étonnantes d'autres cultures. Profitez de votre Pâques!
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 07 avril 2012 :
Le trésor de Sally,
Vous avez mentionné certaines de mes choses préférées - le kielbasa, le chou, les crêpes aux pommes de terre ! Miam! Joyeuses Pâques à vous aussi!
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 07 avril 2012 :
Salut Jools,
Mmmm... J'aime aussi ces œufs de Cadbury ! Surtout avec une bonne tasse de café !
Marcy Goodfleisch de la planète Terre le 07 avril 2012 :
J'adore l'art de décorer les œufs. Cela semble être une tradition mondiale - tant de pays utilisent les œufs comme formes d'art. Je n'ai pas entendu parler des cookies que vous mentionnez - ils ont l'air incroyable !
Sherri du sud-est de la Pennsylvanie le 07 avril 2012 :
Nous préparons du kielbasa et des crêpes au chou et aux pommes de terre pour accompagner ce babka cette année, et nous cassons des œufs durs pour porter chance, comme vous l'avez décrit. :) Joyeuses Pâques, Stéphanie, et merci pour ce charmant hub célébrant nos traditions polonaises de Pâques. Haut Haut haut!
Jool's Hogg du nord-est du Royaume-Uni le 07 avril 2012 :
Moi aussi. Je vais devoir me contenter de mon œuf de Pâques en chocolat Cadbury déjà commencé pour l'instant. Je me dirige maintenant vers votre page de recette ! J'ai envie de faire du pain.
Stéphanie Henkel (auteur) des États-Unis le 07 avril 2012 :
Merci Jools! En fait, je suis en train de cuisiner ma babka en ce moment ! Nous l'attendons toujours avec impatience comme une gâterie spéciale pour Pâques et Noël. Merci beaucoup d'être venu commenter - j'aimerais pouvoir partager un café et un morceau de Babka... :)
Jool's Hogg du nord-est du Royaume-Uni le 07 avril 2012 :
Stéphanie, je donnerais n'importe quoi pour un morceau de ce Babka, il a l'air délicieux. Je n'ai pas encore eu de Hot Cross Bun non plus, je dois en acheter demain. Un hub intéressant, de belles photos aussi, vraiment apprécié. Joyeuses Pâques! A voté et partagé.
Thomas Sabo Australie le 25 mars 2011 :
J'aimerais créer mon propre blog un jour. C'était un très beau blog que vous avez créé ici. Continuez le succès