Oprah parle à Suzy Amis Cameron des avantages de manger un repas à base de plantes chaque jour

La Nourriture

 OPR110119_087 HARPO INC./HUY DOAN

Depuis la lecture Le plan OMD plus tôt cette année, j’ai relevé Suzy Amis Cameron sur le défi de son livre: manger un repas à base de plantes chaque jour. C’est une idée géniale, assez facile pour les carnivores, même confirmés, et particulièrement importante maintenant que nous en apprenons davantage sur les effets négatifs profonds de l’agriculture animale sur notre planète, sans parler des avantages pour la santé de réduire notre consommation de viande et de produits laitiers.

J'ai été présenté à Suzy par notre amie commune Mellody Hobson, puis à nouveau lorsque j'ai visité l'ensemble de L.A. Avatar 2 , que le mari de Suzy, James Cameron, dirige. Le couple s'est rencontré pour la première fois sur le tournage de Titanesque , dans lequel Suzy a joué un rôle. Lorsqu'ils se sont mariés il y a 19 ans, Suzy a choisi de cesser de jouer et de se concentrer sur le fait d'être une épouse et une mère.

Suzy et moi avons beaucoup en commun, notamment que nous avons commencé notre vie dans des fermes - la sienne dans une ferme pour hommes près de Dougherty, Oklahoma, où sa famille avait un week-end; la mienne sur la parcelle de terre de ma grand-mère à Kosciusko, Mississippi. Suzy se souvient avoir savouré le croquant et la couleur des produits qu'elle a cueillis directement dans les champs. Mon séjour dans le sud rural a été bref. À 6 ans, je suis allé dans le nord pour rejoindre ma mère, qui avait déménagé à Milwaukee.

Mais comme Suzy, je n'ai jamais perdu mon amour de l'air de la campagne et de la nourriture fraîche. Défenseure de l'environnement et cofondatrice de premier plan, avec sa sœur, de l'école privée Muse à Calabasas, en Californie, Suzy m'a récemment rendu visite à Maui, où nous avons parlé de notre passion pour le jardinage, l'alimentation durable et notre préoccupation pour l'avenir de la terre, le tout de à laquelle elle s'adresse Le plan OMD , vient de sortir en livre de poche. Je voulais savoir ce qui a lancé cette femme - quelqu'un que je considère emblématique de la façon dont une personne peut faire la différence - sur son chemin.

Oprah: Quelle est la genèse du plan One Meal a Day? Ça marche pour moi!

Suzy Amis Cameron: Depuis que je suis petite, j’ai adoré les légumes et j’ai mis ces légumes en bonne santé. Quand j'ai eu mon premier enfant, Jasper, il y a 29 ans, je me suis efforcé de lui préparer des aliments majoritairement biologiques, que ce soit de la viande, du poulet, des œufs, des fruits ou des légumes.

OW: Et puis, quand tu as rencontré Jim et que tu as eu trois autres enfants?

SAC: La durabilité et faire ce que nous pouvons pour protéger la planète sont des principes directeurs pour nous, et nous avons inculqué ces principes fondamentaux à nos enfants. Nous voulions qu’ils comprennent leur rôle d’intendant de la terre dès leur plus jeune âge.

OW: Alors tu as fait la chose évidente: tu as commencé une école! Je sais par expérience à quel point c'est difficile.

SAC: Oui, ma sœur Rebecca et moi avons fondé Muse en 2005.

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OW: Vous l'appelez une «école de l'environnement» ...

SAC: Lorsque vous commencez à sensibiliser un enfant à la durabilité depuis le début, cela devient une partie de son tissu.

OW: Ils apprenaient à grandir et à préparer leur propre nourriture biologique, entre autres. Et tout allait bien jusqu'à ce que vous voyiez le documentaire Fourchettes sur couteaux en 2012. Que s'est-il donc passé?

SAC: Je pensais que nous faisions toutes les bonnes choses sur le plan alimentaire: manger du bœuf nourri à l’herbe; Poulet élevé en plein air; œufs emballés en oméga-3; une tonne de légumes biologiques, de lait, de fromage et de yogourt. Nous pensions avoir besoin de protéines et de calcium dans la viande et les produits laitiers. C’est ce qu’on nous a dit.

OW: Mais c'était mal?

SAC: Complètement! Le film retrace les expériences d’un groupe de personnes qui utilisaient une alimentation à base de plantes pour inverser les maladies dégénératives et exposer les mythes selon lesquels nous avons besoin de viande pour développer nos muscles et de lait de vache pour des os et des dents solides. Honnêtement, j'étais profondément secoué. J'ai fait regarder Jim aussi. En moins de 24 heures, nous avons éliminé toute la nourriture de notre maison qui n’était pas à base de plantes.

OW: C’est ainsi que vous roulez, les Caméras. Et vous avez fait la même chose dans vos écoles?

SAC: Oui. Nous étions tous dedans.

Si vous mangez un seul repas à base de plantes chaque jour, vous économiserez des dizaines de milliers de gallons d'eau.

OW: Votre motivation pour ce changement n’était pas seulement la santé, non?

SAC: L'agriculture animale est le deuxième contributeur au changement climatique - un peu plus que toute la pollution des transports combinée. Ce que vous mettez dans votre assiette compte énormément non seulement pour votre santé, mais aussi pour l'état de l'environnement.

OW: Votre livre, cependant, ne suggère pas à tout le monde de devenir végétalien ou même végétarien.

SAC: Jim et moi ne mangeons que des aliments à base de plantes, et une fois que nous avons commencé, nous étions toujours sur notre caisse à savon - les gens couraient dans l'autre sens quand ils nous voyaient arriver. J'ai réalisé que nous avions besoin d'une approche plus accessible, d'un plan.

OW: Et le plan?

SAC: Si vous mangez un seul repas à base de plantes chaque jour comme l'un de vos trois repas, vous économiserez des dizaines de milliers de gallons d'eau chaque année et réduirez considérablement votre production de carbone. Sans parler des bienfaits pour la santé.

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OW: Pour beaucoup, l'idée de changer tout votre style de vie en devenant végétarien ou végétalien est écrasante, alors ils se contentent de fermer. Vous le rendez faisable. Comment les élèves de vos écoles - vous en avez maintenant deux, n'est-ce pas? - répondent-ils?

SAC: Oui. Nos écoles sont désormais entièrement végétales et les enfants organisent des concours pour comparer qui économise le plus d’eau ou dans quelle mesure ils réduisent leur empreinte carbone. Leur enthousiasme est contagieux: les parents nous appellent pour demander des recettes ou des conseils sur la façon de composter.

OW: Vous et Jim êtes ce que je considère comme des transporteurs légers - vous êtes des militants écologistes depuis deux décennies. Mais les nouvelles concernant le climat sont sombres. Espérez-vous que nous pourrons encore améliorer les choses?

SAC: Il ne nous reste qu’une dizaine d’années pour éviter un désastre. Mon mari et moi croyons que plus nous pouvons inspirer de gens à adopter un régime à base de plantes, plus nous pouvons faire avancer la crise climatique, même si nous devons tous faire autre chose également.

OW: Dans les conversations passées avec vous, le mot révérence est venu encore et encore. Dites-moi ce que cela signifie pour vous et comment cela se rapporte à ce que vous faites avec OMD.

Plus nous avons de gens à manger un régime à base de plantes, plus nous bougeons l'aiguille sur la crise climatique.

SAC: J'ai grandi dans une maison très religieuse, mais à l'intérieur d'une église, je n'ai jamais vraiment ressenti le sentiment qu'il y avait quelque chose de plus grand que nous. La seule fois où j'ai ressenti cela, c'était quand j'étais à l'extérieur.

OW: Où vous vous sentiez vraiment vivant.

SAC: Oui, mais mon véritable réveil est venu lorsque j'ai lu celui de Michael Singer L'âme non attachée —Que je sais que tu aimes aussi — et j'ai commencé à penser au lien entre ma vie intérieure et le monde extérieur. Ensuite, vous m'avez encouragé à lire le livre d'Eckhart Tolle Une nouvelle terre, ce qui est un tout autre niveau.

OW: Je suis d'accord et je veux que tout le monde lise votre livre. Nous avons publié quelques-unes des excellentes recettes que vous avez créées sur oprahmag.com, où les lecteurs peuvent également suivre mes progrès sur le plan OMD. Merci, Suzy, de m'avoir rejointe dans mon jardin.

SAC: C’est tellement beau, Oprah. Merci!

Soupe aux tomates rôtie

OPR110119_087 Anna Pustynnikova

Donne 6 portions

Temps total: 1 heure 30 minutes

Ingrédients:

  • 3 livres de tomates Roma (prunes), coupées en quartiers
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 4 tasses de lait d'amande
  • Jus de & frac12; citron
  • 2 cuillères à soupe. pâte de tomate (facultatif)
  • 2 cuillères à café sel
  • 1 1/2 c. À thé du sucre
  • Poivre noir moulu
  • Romarin frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 400 °. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Sur une plaque, disposer les tomates, côté coupé vers le haut, et l'oignon. Arroser d'huile et mélanger doucement avec les mains pour enrober. Rôtir jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 30 minutes. Laisser refroidir 20 minutes.
  2. Transférer délicatement les légumes et tout jus dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une grande casserole et cuire à feu moyen-vif. Incorporer le lait d'amande, le jus de citron, la pâte de tomate (le cas échéant), le sel et le sucre. Assaisonner au goût avec du poivre.
  3. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner. Versez dans 6 bols et servez. Garnir de feuilles de romarin, si désiré.

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