Journée nationale du croissant : idées de célébration et recette originale

Vacances

Liza aime les fêtes obscures, en particulier celles qui célèbrent la nourriture et les boissons.

Le 30 janvier est la journée nationale du croissant. Comment fêterez-vous?

Le 30 janvier est la Journée nationale du croissant : célébrons !

Saviez-vous que le 30 janvier est la Journée nationale du croissant ? Si vous y réfléchissez, il n'est vraiment pas étonnant que cette pâtisserie autrichienne en forme de croissant ait ses propres vacances. Après tout, les croissants réussissent à être aérés, moelleux, riches et beurrés à la fois. Il s'avère que ce n'est pas un équilibre facile. La fabrication de croissants est un peu plus compliquée que la plupart des projets de pâtisserie.

J'ai fait des croissants plusieurs fois, mais je ne suis pas un expert. Les fabriquer à la maison est faisable, mais c'est certainement un défi formidable pour un boulanger autodidacte comme moi. Heureusement, j'aime le défi - je pense que c'est une partie naturelle de l'art intemporel de la pâtisserie.

A chaque fois que je fais des croissants (même si le résultat est loin d'être parfait), je ressens un réel sentiment d'accomplissement. Quelque chose dans le processus fastidieux de laminage, de refroidissement, de roulage, de façonnage et de cuisson rend le résultat final d'autant plus satisfaisant. Rien ne se compare à voir les pâtisseries fraîches, chaudes, feuilletées et dorées sur lesquelles vous avez passé des heures à travailler enfin sortir du four.

Pour célébrer le croissant emblématique, j'ai compilé tout ce dont vous avez besoin pour profiter au maximum de sa fête nationale, y compris des idées de célébration, des faits amusants, des photos, une recette, et plus encore, dans cet article.

Contenu

Comment célébrer la Journée nationale du croissant
Faits amusants sur les croissants
Vidéo : Comment bien manger un croissant
Comment dire 'Croissant' dans différentes langues
Recette de croissants maison et tutoriel photo

Comment célébrer la Journée nationale du croissant

Faites des croissants à la maison en utilisant la recette ci-dessous.
Allez à votre boulangerie locale et achetez un croissant (ou trois).
Vérifiez auprès des boulangeries, des cafés et des épiceries locales pour voir s'ils offrent des produits spéciaux ou des rabais pour l'occasion.
Prenez une photo d'un croissant que vous avez préparé ou commandé et publiez-la sur les réseaux sociaux avec le hashtag #journéenationaleducroissant.
Savourez un délicieux croissant au beurre avec une tasse de café, de latté ou de cappuccino.
Faites griller un croissant et tartinez-le généreusement de Nutella, de marmelade d'orange ou d'abricot ou de votre confiture de baies préférée.
Préparez ou commandez un sandwich avec un croissant comme pain. Les croissants fonctionnent bien avec les œufs frits, les tomates, le thon, le bacon et même la salade de poulet.

Mon mari a décidé d'emprunter quelques-uns de mes croissants pour faire des sandwichs, je ne le blâme pas.

Faits amusants sur les croissants

Les croissants portent le nom de leur forme - le mot croissant signifie 'croissant' (comme un croissant de lune) en anglais.
Les croissants sont originaires d'Autriche (où ils s'appelaient 'Kipfel') en 1683.
Traditionnellement, les croissants étaient servis au petit-déjeuner avec de la frangipane, une garniture au chocolat ou de la confiture et du beurre. Ils sont devenus un incontournable du petit-déjeuner à emporter dans les boulangeries françaises dans les années 1920, et ils sont couramment associés à la France à ce jour.
Les croissants au chocolat sont appelés 'pains au chocolat' et ne sont généralement pas en forme de croissant.
Les croissants étaient principalement appréciés des riches car leurs ingrédients étaient assez chers.
En France, les croissants sont souvent garnis de confiture et de gelée à la maison. Dans certains pays (comme l'Italie), les croissants sont vendus dans des boulangeries déjà bien remplies. En Allemagne, le Nutella est la garniture la plus populaire.
Les croissants font partie de nombreux petits déjeuners continentaux en France et ailleurs.

Comment bien manger un croissant

Comment dire 'Croissant' dans différentes langues

français : Croissant
malais/indonésien : croissant
Italien : Cornetto
Arabe : Karwasun (كرواسون)
German: Croissant
anglais : Croissant
espagnol : Cuerna
Anglais : Keulowasang (croissant)
japonais : Kurowassan
Grec : Krouasán (Κρουασάν)
anglais : Kroisain
Chinois : Niújiǎo bāo (croissant)

Mon dernier lot de croissants faits maison s'est avéré excellent - feuilleté et très beurré !

Recette de croissants maison

Faire cuire des croissants à la maison est un processus difficile mais faisable. Le meilleur conseil que je puisse vous donner est de suivre les instructions à la lettre. Ne sautez aucune étape simplement parce que vous voulez que vos pâtisseries sortent du four plus tôt : de bons croissants ne se bousculent pas !

Glossaire

Tout d'abord, passons en revue quelques termes importants de la boulangerie française :

Détrempe est la pâte à pâtisserie de base.
Beurrage est du beurre.
Paton est le paquet de pâte qui se forme en associant la détrempe au beurrage. Le pâton est replié et déroulé quatre fois au total avant d'être prêt à être utilisé pour la production.

Ingrédients

3 1/2 tasses de farine tout usage
5 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc
1 sachet de levure sèche instantanée ou de levure sèche active
1 tasse d'eau tiède
1/2 tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
7 onces de beurre français salé, température ambiante
Lavage aux œufs, pour badigeonner (1 œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau)

Noter: J'ai utilisé du beurre salé pour ma recette, donc je n'ajoute pas de sel supplémentaire à la pâte. Si vous utilisez du beurre non salé, assurez-vous d'ajouter du sel (1 cuillère à café) avant de mélanger la pâte.

les directions

Pour faire la détrempe, ou pâte feuilletée : Dans un batteur sur socle muni d'un crochet, mélanger la farine, le sucre, la levure, l'eau, le lait et le beurre fondu. Battre à une vitesse inférieure pour mélanger.
Augmentez la vitesse et pétrissez environ 5 minutes.
Une fois la pâte formée, transférez-la sur un moule tapissé de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 1h.
Transférer le plateau au réfrigérateur pendant 8 heures (je l'ai fait pendant la nuit).
Pour faire le beurrage (beurre) : Enveloppez le beurre d'une pellicule plastique sans serrer et pressez-le avec un rouleau à pâtisserie pour former une fine feuille. Placez la fine feuille de beurre sur une casserole ou un plateau et transférez-la au réfrigérateur pour refroidir.
Au bout de 8 heures (ou le matin), démoulez la pâte refroidie sur un tapis de cuisson ou un plan fariné. Étalez la pâte pour former un rectangle ou un carré.
Placez le beurrage refroidi au centre de la pâte et pliez-le pour créer le pâton (voir photo ci-dessous). Étalez le paquet beurre/pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus.
Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et étalez-la sur un tapis de cuisson ou une surface farinée. Encore une fois, pliez la pâte et étalez-la. Remettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure de plus.
Il est maintenant temps de façonner les croissants. Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et étalez-la sur un tapis de cuisson ou une surface farinée. Couper la pâte en deux horizontalement puis découper des triangles (voir photo ci-dessous).
Pour les croissants nature : Roulez doucement le croissant avec vos doigts jusqu'à ce que vous atteigniez le sommet.
Pour les croissants fourrés : Avant de rouler, placez 1 cuillère à café de garniture au bas du triangle. Rouler selon les instructions ci-dessus.
Placer les croissants sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et les laisser lever pendant 1 heure ou plus.
Préchauffer le four à 375°F.
Badigeonnez les croissants de dorure à l'œuf et faites cuire pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dégustez vos croissants maison chauds avec une tasse de café ou de thé.

Détrempe Photo Tutorial (Steps 1–4)

Augmentez la vitesse et pétrissez environ 5 minutes.

Une fois la pâte formée, transférez-la sur un moule tapissé de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie.

Couvrez-le lâchement avec du film alimentaire.

Dans un batteur sur socle muni d'un crochet, mélanger la farine, le sucre, la levure, l'eau, le lait et le beurre fondu. Battre à une vitesse inférieure pour mélanger.

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