La meilleure façon de cuisiner parfaitement le riz à chaque fois
La Nourriture
R.Tsubin La cuisson du riz semble si basique. Mélanger l'eau et le riz dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et tendres à la fourchette. À quel point cela peut-il être difficile, non? Eh bien, si vous avez déjà essayé de faire cuire du riz sur la cuisinière ou au micro-ondes, vous savez probablement que ce grain humble est un peu capricieux. Faites-le cuire trop vite et il brûlera avant qu'il ne devienne beau et moelleux; faites-le cuire trop lentement et vous pourriez vous retrouver avec un désordre pâteux.
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Pouvez-vous obtenir des plats à emporter ou des livraisons au milieu du coronavirus? Cela ne veut pas dire que la cuisson du riz est difficile , bien que. C'est juste un équilibre délicat qui nécessite quelques compétences culinaires de base à maîtriser. Et ça vaut la peine d'apprendre. Le riz est un excellent plat d'accompagnement pour à peu près toutes les protéines. C'est aussi une base merveilleuse pour des choses comme les bols à sauté et à burrito. Ceci, combiné à sa longue durée de conservation, fait du riz un merveilleux aliment de base à avoir sous la main si vous vous trouvez dans une situation dans laquelle vous devez stocker des aliments non périssables (par exemple, une pandémie mondiale).
Si vous êtes prêt à ajouter du riz à votre rotation, mais que vous ne savez pas la première chose sur la façon de le faire - le rapport eau / riz et la durée de cuisson, par exemple - ne vous inquiétez pas: nous avons demandé à top chefs de partout au pays pour tout décomposer.
La façon la plus courante de cuire le riz est sur la cuisinière
La meilleure façon de cuire le riz est généralement sur la cuisinière, car c'est un appareil que la plupart des gens ont dans leur cuisine. De plus, c'est facile et sans intervention. Jetez le tout dans une casserole, allumez votre brûleur et passez à un autre travail de préparation.
Pour un riz moelleux parfait, suivez cette recette d'Ashleigh Shanti, chef de cuisine chez Benne est l'aigle à Asheville, Caroline du Nord.
De quoi as-tu besoin:
- 1 tasse de riz à grains longs
- 1 & frac34; tasses d'eau
- 1 feuille de laurier (facultatif pour plus de saveur)
- Sel casher
Comment faire cuire du riz sur la cuisinière
- Rincer le riz dans une passoire pendant 30 secondes pour éliminer l'excès d'amidon.
- Dans une casserole, porter à ébullition le riz, une pincée de sel et de l'eau.
- Couvrir, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 19 minutes.
- Retirer du feu, encore couvert, et laisser reposer 5 minutes.
- Égouttez avec une fourchette et versez soigneusement le riz pour qu'il refroidisse. Retirez la feuille de laurier.
Cette recette donne assez de riz pour servir deux personnes. Si vous en servez plus, utilisez ce rapport eau / riz: pour 1 tasse de riz non cuit, utilisez 1 & frac34; tasses d'eau.
Pour une autre méthode simple sur la cuisinière, regardez la vidéo explicative de Jamie Oliver:
Ou, si vous préférez une mijoteuse ou un cuiseur à riz ...
En général, cependant, les cuisiniers les plus novices (et même les pros!) Trouveront un cuiseur à riz (ou un pot instantané) plus pratique. `` Le cuiseur à riz est le moyen le plus simple de cuire du riz '', déclare Yunnie Kim Morena de KIM.CHI.AVOCADO . «Vous n'avez pas à gérer la chaleur, et c'est fait en 20 minutes.
Pensez à un cuiseur à riz un peu comme une mijoteuse. C'est un appareil de cuisine de comptoir qui a une source de chaleur sous un bol de cuisson et un thermostat interne pour cuire à une température constante sans ajustements manuels.
La façon exacte de cuire le riz dans un cuiseur à riz varie en fonction de votre machine et du type de riz que vous utilisez (par exemple, riz asiatique ou riz basmati brésilien), il est donc important de conserver et de suivre le manuel fourni avec votre gadget. Mais d'une manière générale, il vous suffit de rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, de le mettre dans votre cuiseur à riz, puis de le remplir d'eau & frac12; pouce au-dessus du riz, dit Morena. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des aromates, comme de la poudre d'ail, du laurier et du sel pour plus d'arôme.
Les meilleurs cuiseurs à riz
Autocuiseur Duo 6 pintes 7 en 1 119,95 $ ACHETEZ MAINTENANT Un favori des fans, grâce à son extrême polyvalence. Utilisez-le pour cuire du riz ou pour préparer un repas entier.
Cuiseur à riz et cuiseur vapeur programmables de 8 tasses 29,92 $ ACHETEZ MAINTENANT Préparez tout votre repas en une seule fois - faites cuire le riz pendant que la protéine cuit au-dessus.
Mini cuiseur à riz 30,00 $ ACHETEZ MAINTENANT Si vous avez des contraintes d'espace, essayez celui-ci coloré. C'est assez petit et attrayant pour être laissé de côté.
Cuiseur à riz 4 tasses 69,00 $ ACHETEZ MAINTENANT Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette marque populaire et fiable. Cela fait juste assez pour une famille de quatre personnes.
Mais si vous voulez cuire le riz rapidement, essayez le micro-ondes.
Bien que cela ne soit généralement pas recommandé par les pros (vous obtiendrez une texture meilleure et plus cohérente en utilisant d'autres méthodes), il est possible de faire cuire le riz au micro-ondes, explique Shanti. Voici comment:
- Rincer une tasse de riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Ajouter le riz et 1 & frac34; tasses d'eau dans un grand bol en verre (le riz doublera de taille, alors tenez-en compte lors du choix de votre récipient).
- Cuire à puissance élevée au micro-ondes pendant 10 minutes.
Le micro-ondes est également un moyen approprié pour réchauffer du riz cuit, dit Morena. Pour ce faire, mettez un peu d'eau dans le bol pour aider à le reconstituer sans le dessécher. (Remarque: la quantité exacte dépend de la quantité de riz que vous réchauffez, mais une à deux cuillères à soupe est appropriée par tasse de riz.) Ensuite, couvrez d'une serviette en papier humide et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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