Célébrations traditionnelles de Burns Night : rituels, tenue vestimentaire, nourriture et boissons
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Glenis aime l'histoire, la nourriture et la tradition qui, combinées à ses relations familiales écossaises, garantissent une célébration mémorable de Burns 'Night
La Parade des Haggis - amener les haggis le Burns Night
Domaine public, RAF Mildenhall
Pourquoi les gens célèbrent-ils Burns Night le 25 janvier ?
Le poète et parolier écossais Robert Burns est né le 25 janvier 1759. Il est considéré comme le poète national d'Écosse.
Le premier souper de Burns a eu lieu le 25 janvier 1802. Depuis lors, il est devenu une célébration de plus en plus populaire et est aujourd'hui plus largement observé que le jour de la Saint-André, la fête nationale écossaise officielle.
Quoi porter pour un souper Burns Night
Certaines célébrations de Burns Night nécessitent une tenue formelle (cela doit être indiqué sur l'invitation/le billet). Pour un Écossais, il s'agit normalement d'une robe Highland complète composée de kilt, de sporran et d'autres accessoires traditionnels. D'autres événements Burns Night sont moins formels et ont un code vestimentaire plus décontracté.
La bonne façon pour les femmes de porter une ceinture en tartan lors de Burns Night
De nombreuses femmes portent une ceinture en tartan sur une épaule lors d'une célébration officielle de Burns Night, mais soyez conscientes du protocole, mesdames : si vous avez l'intention de porter une ceinture en tartan traditionnelle, assurez-vous qu'elle est drapée sur votre épaule droite, sauf si vous êtes la femme d'un chef ou de la femme d'un colonel d'un régiment écossais, auquel cas vous pouvez le draper sur l'épaule gauche.
Pour ceux qui croient qu'ils peuvent avoir une ascendance écossaise et aimeraient identifier leur tartan de clan, il existe un certain nombre de sites Web où des recherches peuvent être effectuées sur les noms de famille. Une fois que vous savez ce dont vous avez besoin, vous pouvez retrouvez une gamme de tartans ici .
Nourriture et boisson servies lors d'un souper Burns Night
- Haggis est un must! Il est au cœur d'une célébration Burns 'Night. Un haggis à la viande est un goût acquis. Le haggis végétarien est proposé comme alternative. Haggis est, bien sûr, largement disponible en Ecosse ; et à l'approche de Burns' Night, il apparaît dans les vitrines réfrigérées de certains supermarchés anglais. Récemment, j'ai eu la surprise de recevoir un cadeau inattendu de la part de parents en Écosse : du haggis en boîte, un produit nouveau pour moi ! Donc, si vous souhaitez goûter à cette délicatesse écossaise mais que vous ne pouvez pas la trouver dans les magasins, trouvez-le ici.
- Traditionnellement, le haggis est servi avec Nan et tatouages ( rutabaga bouilli haché et purée de pommes de terre). Servi ainsi, il devient le plat principal. De nos jours, de plus petites portions de ces composants du repas sont parfois servies dans un arrangement en tour en entrée, avec une sauce à la crème aromatisée au whisky ou au raifort en accompagnement. C'est comme ça que je préfère le manger.
- Le premier plat d'un souper Burns' Night est traditionnellement soupe aux poireaux (une soupe fine au poulet et aux poireaux) mais parfois du saumon fumé écossais ou du cullen skink (soupe d'églefin et de pommes de terre) est servi à la place.
- Si le haggis a été servi en entrée, il se peut qu'on vous propose Bœuf écossais ou un casserole des hauts plateaux contenant de la venaison et/ou un autre gibier comme plat principal
- Cranachan est un dessert traditionnel composé de framboises écossaises et de crème.
- POUR Plateau à fromage avec Galettes d'avoine écossaises est parfois offert après le dessert.
Haggis, neeps et tatties servis en entrée (les neeps sont des suédois et les tatties sont des pommes de terre)
1 / 2Le format d'une célébration traditionnelle Burns Night
- Tuyauterie dans les invités
- Mot de bienvenue du président
- Le Selkirk Grace (voir ci-dessous)
- Le défilé des Haggis
- Adresse aux haggis
- Toast au haggis
- Le repas
- Le toast aux dames
- Le toast aux hommes qui répond
- Boire et peut-être de la danse écossaise ou d'autres divertissements liés à Rabbie Burns
'La grâce de Selkirk'
Récitée lors d'un dîner de Burns, elle est devenue connue sous le nom de Selkirk Grace parce que Burns est réputé l'avoir prononcée lors d'un dîner donné par le comte de Selkirk au prieuré de St Mary's Isle, Galloway.
Certains ont de la viande et ne peuvent pas manger,
Et certains en mangent qui le veulent,
Mais nous avons de la viande et nous pouvons manger,
Sae que le Seigneur en soit reconnaissant.
En anglais:
Certains ont de la nourriture et ne peuvent pas manger,
Et certains mangeraient qui en manquent,
Mais nous avons de la nourriture et nous pouvons manger,
Que Dieu soit donc remercié.
'Adresse à un Haggis' de Robert Burns
Après la récitation de la grâce de Selkirk, un joueur de cornemuse précède cérémonieusement le transport dans la salle à manger d'un haggis, qui est placé devant la personne qui donnera l'adresse avant de plonger cérémonieusement un poignard dans la viande. (Faites défiler vers le bas pour une traduction en anglais.)
Fair fa' votre visage honnête, sonsie,
Grand chef de la race puddin !
Abonnez-vous à eux et vous prenez votre place,
Painch, tripes ou thairm :
Bien êtes-vous digne d'une grâce
Comme lang est mon bras.
La trancheuse gémissante que vous remplissez,
Tes haies comme une colline lointaine,
Votre liasse d'épingles aide à réparer un moulin
En cas de besoin,
Tandis que dans tes pores la rosée se distille
Comme une perle d'ambre.
Son couteau voit la guerre du travail rustique,
Une coupe vous wi prêt léger,
Tranchant vos entrailles jaillissantes lumineuses,
Comme onie fossé;
Et puis, ô quel spectacle glorieux,
Chaud-reekin, riche!
Puis, corne pour corne, ils tendent un effort :
Deil prend le dernier, sur ils conduisent,
Jusqu'à ce que leurs kytes bien avalés croient
Sont courbés comme des tambours ;
Le vieux Guidman, mais qui aime riveter,
'Bethankit' fredonne.
Y a-t-il qui doit son ragoût français,
Ou olio qui wad staw une truie,
Ou fricassée wad lui faire cracher
Wi parfait scunner,
Regarde en ricanant, vue méprisante
Sur sic un dîner?
Pauvre diable! le voir posséder ses ordures,
Aussi irresponsable qu'une éruption cutanée flétrie,
Son fuseau emmêlait un coup de fouet,
Sa neige à nit;
Thro inondation sanglante ou champ à se précipiter,
O combien inapte !
Mais notez le rustique, nourri au haggis,
La terre tremblante résonne de son pas,
Clap dans son walie nieve une lame,
Il le fera siffler;
Des jambes et des bras, une tête s'élancera,
Comme des robinets o thrissle.
Ye Pow'rs, qui fait de l'humanité votre souci,
Et distribuez-leur leur facture,
Auld Scotland veut des articles de don nae
Qui jaups dans les luggies :
Mais, si vous souhaitez sa prière reconnaissante,
Gie lui un Haggis
Plonger le poignard dans le haggis
Par Kim Traynor (Travail personnel) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons
Les ingrédients du Haggis
Le haggis est une saucisse écossaise traditionnelle à base d'estomac de mouton farci de foie, de poumons et de cœur de mouton coupés en dés, de flocons d'avoine, d'oignon, de suif et d'assaisonnement.
Les toasts traditionnels faits aux filles et aux garçons lors de Burns Night
A la fin du repas, un monsieur se lève de son siège pour proposer un toast aux demoiselles présentes. Le discours est l'occasion de se moquer des dames avec humour. À la fin du discours, les messieurs réunis portent un toast aux dames avec un verre de whisky.
L'une des dames répond alors par un discours tout aussi ironique sur les défauts des hommes. Les dames portent ensuite un toast aux hommes avec un verre de whisky.
Recettes écossaises traditionnelles pour Burns Night
- Cranachan écossais classique de Mary Berry
Il est très facile de concocter le cranachan écossais classique de Mary Berry. Retenez un peu d'avoine et de framboises croquantes pour une jolie garniture, mais ne retenez pas le whisky ! - Soupe Cock-a-Leekie
Cette soupe écossaise traditionnelle réchauffante est préparée de manière traditionnelle, avec des pruneaux râpés pour ajouter un peu de douceur et de confort.
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