20 plats et plats irlandais traditionnels à essayer le jour de la Saint-Patrick
La Nourriture
Lorsque vous pensez à la cuisine irlandaise traditionnelle, la première chose qui vous vient probablement à l'esprit est le corned-beef et le chou. Mais il s'avère que le corned-beef ne fait pas partie des plats nationaux de l'île d'Émeraude, déclare David McKane, le chef exécutif de Château de Kilkea dans le comté de Kildare .
«Le lien avec la Saint-Patrick provient spécifiquement de la culture irlandaise américaine et fait souvent partie des célébrations en Amérique du Nord», dit-il. Cela pourrait vous amener à vous demander alors: qu'est-ce que les gens qui vivent dans L'Irlande mange le 17 mars?
Comme L'historienne culinaire Regina Sexton a raconté Temps irlandais , définir la «cuisine irlandaise» peut être une entreprise difficile. `` Nous ne semblons pas avoir une culture de la nourriture basée sur la cuisine, le plaisir de la nourriture et la production de plats signatures automatiquement associés au pays, et c'est là que réside le problème d'essayer de définir une culture culinaire irlandaise, ' dit-elle. Il s'agit plutôt de la haute qualité des ingrédients tels que les viandes, les pommes de terre et les choux.
La région côtière de Galway, par exemple, est connue pour ses bonbons de pommes de terre irlandais enrobés de cannelle qui complètent un ragoût épais, ainsi que pour le fou de baies (une crème douce et aérée) et d'excellentes huîtres. Galway accueille même un festival international d'huîtres et de fruits de mer , le plus ancien festival de l'huître au monde.
Pourtant, il existe de nombreuses recettes typiquement irlandaises qui ont longtemps été des aliments de base de la culture - du pain au soda à une bagatelle vraiment savoureuse. Que vous cherchiez à célébrez votre héritage ou hébergez un super authentique Fête de la Saint-Patrick , nous avons demandé aux chefs irlandais de partager tous les plats et collations traditionnels à connaître. Nous espérons que vous apprécierez les pommes de terre sous leurs nombreuses formes.
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yipenggeGetty Images Traditionnellement, le bacon irlandais, une longe de porc maigre et fumée semblable au bacon canadien, était la viande la plus omniprésente sur la table en Irlande, notamment parce qu'elle était bon marché, dit McKane. Mais lorsque l'immigration irlandaise aux États-Unis a explosé, les immigrants ont trouvé que le coût du porc dans ce pays était prohibitif, alors ils ont commencé à cuisiner du bœuf à la place. En conséquence, le bacon et le chou sont techniquement le plat irlandais le plus traditionnel; le corned-beef et le chou sont la variante irlandaise-américaine.
GalyaivanovaGetty Images Le pain soda irlandais est un pain rapide fait sans levure. Il augmente, car, lorsqu'ils sont combinés, le bicarbonate de soude et le babeurre agissent comme un agent levant. Selon Le livre de cuisine complet du pub irlandais , le pain est généralement marqué d'une croix pour l'aider à lever. Le folklore irlandais dit que cela aide également à éloigner le mal et à laisser sortir les fées.
Ann_Zhuravleva Un repas facile et flexible qui est généralement considéré comme le plat national de l'Irlande, déclare Amy Lawless, une irlandaise américaine et copropriétaire de Le Dearborn à Chicago. Bien que généralement préparé avec du mouton, des oignons, des carottes, du céleri et des pommes de terre, le ragoût irlandais peut également être préparé avec du bœuf ou du poulet, explique-t-elle.
Dulin Le café irlandais n'est pas votre tasse moyenne de Joe. C'est un cocktail fait avec un café chaud fort, du whisky irlandais comme Jameson et du sucre, dit Amy Lawless. Le tout est surmonté d'une épaisse tête de crème fouettée.
boblinGetty Images Bien sûr, le corned-beef et le chou apparaissent toujours sur de nombreuses tables de dîner le jour de la Saint-Patrick. Selon Le livre de cuisine complet du pub irlandais , traditionnellement, le liquide de saumurage inclus est le salpêtre - un bactéricide qui aide à produire cette couleur rose ultra-pigmentée. C'est un plat que vous devrez planifier à l'avance: pour bien saumurer la viande, vous devez vous donner au moins une semaine.
bhofack2Getty Images Un plat d'accompagnement de base sur de nombreuses tables irlandaises pendant l'hiver, cet aliment réconfortant est un mélange de chou blanc braisé et de purée de pommes de terre crémeuse, explique Joe Scully, chef irlandais et propriétaire de châtaigne et Coin cuisine à Asheville, Caroline du Nord.
angesimonGetty Images Aussi connus sous le nom de pattes de porc, les crubeens sont généralement frits et mangés à la main, bien qu'ils puissent également être braisés, dit Scully.
Albina KosenkoGetty Images Comme le ragoût irlandais, la chaudrée de fruits de mer irlandaise est un plat très adaptable qui contient une variété de fruits de mer comme le saumon, la truite et les crustacés, ainsi que des légumes comme le céleri et les pommes de terre, dit Scully.
bhofack2Getty Images Semblable à un latke, le boxty irlandais est une crêpe de pommes de terre que vous faites en mélangeant des pommes de terre râpées à de la purée de pommes de terre avant de les faire frire comme une galette, dit Scully. Bien que certains le considèrent comme être parmi les plats irlandais les plus étranges , c'est en fait un côté très polyvalent.
Cuisine d'hiverGetty Images L'Irlande est mondialement connue pour son saumon fumé, dit McKane. Il est servi toute la journée et peut être trouvé partout, du petit-déjeuner buffet au thé de l'après-midi, en passant par le dîner.
Claudia totirGetty Images Ce type de bœuf est originaire de l'île d'Irlande, explique McKane. Il est réputé pour son goût sucré et légèrement noisette.
Jordan LyeGetty Images Cette nourriture réconfortante de tous les jours est essentiellement un moyen de déguiser les restes, dit Scully. La cocotte en couches est simple: le ragoût de la nuit précédente est garni de purée de pommes de terre, puis cuit au four.
J ShepherdGetty Images Le boudin noir - ou boudin - est généralement servi au petit-déjeuner, mais peut être apprécié tout au long de la journée, dit Scully.
Martin SiepmannGetty Images Ce classique est un vrai smorgasbord qui comprend généralement des tranches frites (fines tranches de bacon), des saucisses frites, des œufs au plat, des tomates frites, des champignons frits, du boudin blanc et noir, des haricots au lard et du pain grillé, dit Clodagh Lawless, un irlandais américain et co -propriétaire du Dearborn.
Ethan MillerGetty Images Ce dessert en couches contient traditionnellement de la crème anglaise, une génoise imbibée de sherry ou de jus de fruits ou des doigts de dame, des fruits, de la confiture et de la crème fouettée, explique Amy Lawless.
Richard T. NowitzGetty Images L'Irlande est principalement connue pour ses options alimentaires plus terreuses, mais c'est en fait un paradis pour les grands mollusques, en particulier sur la côte de Galway.
«L'huître, pas la pomme de terre, devrait être le symbole de la cuisine irlandaise», Bloomberg signalé en 2018. Cet article décrit les «huîtres plates» indigènes comme «gamy». La différence entre elles et les huîtres du Pacifique est comme «une double IPA par rapport à Bud Light».
GEOFF KIDDGetty Images Pas différent du boxty, les farls sont une sorte de pain de pommes de terre cuit au four servi au petit-déjeuner, pour Le gardien . Ils sont généralement préparés en combinant des pommes de terre, du beurre, de la farine et de la levure chimique, la pâte étant coupée en quatre morceaux symétriques («farl» signifie «quarts» en gaélique).
Pour Allrecipes.com , les farls peuvent même être préparés avec des restes de purée de pommes de terre, qui fonctionnent bien en raison de leur légèreté.
JannHuizengaGetty Images Le fou des baies est une délicieuse gâterie et un témoignage de l'Europe dans son ensemble - bien qu'il soit populaire en Angleterre et en Irlande, son nom peut provenir du verbe français «fouler», qui signifie «écraser», bien que cela ait été contesté . Ce dessert aux fruits plumeux peut être préparé avec presque tous les types de baies et consiste à les écraser et à les combiner avec de la crème épaisse réfrigérée pour un plat rafraîchissant.
siimsGetty Images Ce pain sucré irlandais est généralement associé à Halloween. Semblable au bébé en plastique qui vient souvent dans les gâteaux royaux de Mardi Gras, un anneau est généralement placé dans le parapluie et la personne qui le trouve on dit avoir de la chance.
Photo de irishamericanmom.com. Repas réconfortant efficace, le cabillaud irlandais associe la saucisse (et parfois du bacon) aux pommes de terre et à la sauce. Le tout est ensuite cuit lentement, ce qui lui donne une consistance similaire à celle du ragoût irlandais. C'est un dîner d'hiver parfait et copieux.
Comme l'a noté Mairead de IrishAmericanMom.com, il est important d'essayer d'utiliser la saucisse de porc irlandaise, qui a une saveur plus subtile que de nombreuses autres variantes.
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