12 façons de servir votre festin de Thanksgiving dans une citrouille

Des trempettes ou des frites peuvent être servies dans une citrouille lors d'une fête.

Les citrouilles peuvent servir la trempette ou les frites - les grandes pour les frites et les petites pour servir la trempette au fromage, le guacamole ou la salsa.

Vous pouvez également tordre une couronne de vigne douce-amère pour servir de base décorative pour le bol.

Tumblr

Trempette à la citrouille et au fromage

C'est une recette d'automne incroyablement facile et délicieuse. Quand je l'ai fait pour la première fois, je n'avais pas de ricotta. J'ai donc utilisé du petit fromage cottage caillé à 4% de matières grasses, et j'ai ajouté un peu de mozzarella au lait entier râpée. Je ne l'essayerais pas avec une mozzarella au lait faible en gras, car elle ne fondra pas correctement.

J'ai également remplacé Spike - j'adore Spike, et vous pouvez le trouver dans les magasins d'aliments naturels locaux - pour le sel et la sauge frottée à la main que j'avais cultivée dans mon jardin cet été-là. Les deux façons sont délicieuses. Ma façon était une version plus crémeuse et plus fromagère.

Ingrédients

• 2 petites citrouilles en sucre
• huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'ail frais, haché
• 2 cuillères à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
• 1/2 tasse de fromage ricotta
• 6 onces de fromage à la crème
• 2 cuillères à soupe de parmesan, fraîchement râpé
• 2–3 traits de poivre de Cayenne, pour un petit coup de fouet
• Spike ou sel de mer et poivre, au goût

Instructions

1. Chauffer le four à 400°F.
2. Coupez le dessus des citrouilles, faites un trou assez grand. Vider les graines et l'intérieur filandreux.
3. Placer les citrouilles dans un plat allant au four et arroser généreusement d'huile d'olive à l'intérieur de chacune. Incorporer l'ail, la poudre d'ail, les herbes italiennes, le sel et le poivre.
4. Cuire pendant au moins une heure.
5. Retirer du four et laisser refroidir. Grattez soigneusement la chair de citrouille dans un bol séparé. La chair doit être très douce et facile à retirer.
6. Ajouter le fromage à la crème ramolli, la ricotta et la citrouille au robot culinaire ou au mélangeur, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Ajouter le parmesan et l'assaisonnement.
7. Remettez le mélange en purée dans la coquille de citrouille ou dans un plat de service. Servir chaud avec des craquelins multigrains.

Une façon innovante de garder la bière froide est de la refroidir dans une citrouille.

MarthaStewart.com

Préparer un seau à glace citrouille avec un bol.

Préparer un seau à glace en coquille de citrouille

C'est vraiment très simple à faire et c'est une façon festive d'utiliser des coquilles de citrouille pour servir vos invités.

1. Tout d'abord, vous aurez besoin d'un grand bol en plastique ou en verre pour tapisser la citrouille une fois qu'elle est nettoyée. Mesurez le bol afin de savoir quelle taille de citrouille vous aurez besoin pour tenir le bol.
2. Ensuite, sélectionnez une citrouille large et large; mesurez-le pour vous assurer que votre bol y rentrera.
3. Coupez le tiers supérieur avec un couteau dentelé ou une scie sauteuse et grattez la pulpe et les graines. Si la citrouille est un peu caillouteuse, sciez une fine couche sur le fond juste pour niveler.
4. Frottez l'extérieur du bol avec de l'huile minérale pour le faire briller.
5. Ensuite, placez votre bol dans la citrouille. Le bol empêchera la gourde de devenir gorgée d'eau et détrempée. Si l'ouverture de la citrouille est un peu trop petite pour le bol, rasez soigneusement le bord intérieur avec une cuillère.
6. Terminez en remplissant le bol de glace et de bouteilles de bière ou de vin.

Noter: Ce bol peut également être utilisé comme bol à punch pour la fête des vendanges !

Ce punch effrayant est tellement savoureux !

Todd à Honnêtement Yum

Punch effrayant à la citrouille d'Halloween

Recette adaptée de www.honestlyyum.com.

Ingrédients:

• Bouteille de 750 ml de rhum épicé Captain Morgan
• 1 tasse de jus d'orange sanguine
• 1 tasse de jus de citron Meyer
• 1 tasse de sirop simple
• 1/2 tasse de purée de citrouille
• 2 1/2 tasses de soda au gingembre
• bâtons de cannelle, pour garnir
• glace carbonique
• grande citrouille ou bol à punch

Instructions:

1. Dans un grand bol, ajouter le rhum épicé, le jus d'orange sanguine, le jus de citron, le sirop simple et la purée de citrouille. Remuer pour combiner.
2. Une fois combiné, versez le mélange à travers une passoire fine dans un grand pichet et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
3. Pendant ce temps, placez un grand bol dans la coquille de citrouille évidée. Assurez-vous que votre bol est sûr pour manipuler de la neige carbonique. Un bol en acier inoxydable ou en verre pyrex fera l'affaire.
4. Ensuite, utilisez des pinces pour remplir le fond du bol de neige carbonique et couvrez avec un bol légèrement plus petit. Ce bol contiendra votre punch. Encore une fois, assurez-vous que les deux bols sont sans danger pour la glace carbonique. Certains matériaux se briseront lorsqu'ils seront exposés à de la neige carbonique.
5. Verser le mélange dans le bol à punch. Ajouter le soda au gingembre et remuer pour combiner.
6. Et le plaisir commence. Versez délicatement de l'eau chaude dans le bol inférieur afin qu'elle entre en contact avec la neige carbonique, activant ainsi les vapeurs.
7. La durée de l'effet de fumée dépend de la quantité de neige carbonique que vous utilisez, de la température de l'eau et, par conséquent, de la vitesse à laquelle la glace fond. Pour maintenir l'effet, vous devrez reconstituer la neige carbonique au fur et à mesure qu'elle fond.
8. Votre punch effrayant à la citrouille est prêt à servir.
9. Les invités peuvent verser le punch dans leurs verres et garnir d'un bâton de cannelle. N'oubliez pas de remuer pendant que vous servez, car les ingrédients se sépareront naturellement avec le temps.

Pommes de terre à la citrouille.

Pommes de terre à la citrouille

Une combinaison de purée de pommes de terre et de citrouille est un plat d'accompagnement délicieux et sain qui convient à tout dîner d'automne ou de Thanksgiving.

Ingrédients

• 1 2 livres. sucre ou tarte à la citrouille coupée en deux et épépinée
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gants ail pelé
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/8 cuillère à café de poivre blanc
• trait de poivron rouge
• 1 lb de pommes de terre à cuire Russet pelées
• 2 oz. Fromage Frais
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée ou d'oignon vert émincé
• 6 petits bols de citrouille préparés

Instructions

1. Chauffer le four à 425°F. Avoir un moule à gâteau roulé de 15 1/2 X 10-1/2 pouces.
2. Placer les moitiés de citrouille sur la surface de travail. Épluchez avec un couteau bien aiguisé ou un épluche-légume, en suivant la forme de la citrouille. Une fois épluchée, coupez la citrouille en morceaux de 1-1/2 pouce.
3. Placer les morceaux de citrouille sur un moule à gâteau roulé avec l'oignon, le beurre, l'ail, 1/4 c. le sel et le poivre. Remuer pour mélanger, puis étaler uniformément sur le plat. Rôtir 25 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et légèrement dorée par endroits.
4. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre Russet et coupez-les en morceaux. Placer dans une casserole moyenne et ajouter juste assez d'eau pour couvrir les pommes de terre; porter à ébullition; baisser à feu doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu; égoutter les pommes de terre en réservant 1/3 tasse d'eau de cuisson. Remettre les pommes de terre égouttées dans la poêle pendant qu'elles sont encore chaudes.
5. Ajouter le mélange de citrouille, les jus dans la casserole et le reste du sel, le fromage à la crème et 1/4 tasse de l'eau réservée. Écraser avec un pilon à pommes de terre, en laissant les pommes de terre légèrement épaisses et en ajoutant le reste de l'eau de cuisson si elles sont sèches. Incorporer la ciboulette. Réchauffer à feu doux si nécessaire.
6. Servir dans des coquilles de citrouille évidées.

Remarques à prendre en compte :

• Du vrai sirop d'érable ou du miel peut être ajouté au mélange de citrouille pour adoucir. Tout dépend du goût. Personnellement, je ne préfère pas que la citrouille et les pommes de terre soient vraiment sucrées, donc je ne l'utilise pas, mais pour ceux qui préfèrent une saveur de citrouille plus sucrée, il existe une alternative plus saine que la cassonade.
• Une boîte de 15 onces de citrouille peut remplacer la vraie citrouille et une soupière à la citrouille peut être remplacée par la coquille de citrouille, mais ce n'est pas aussi impressionnant.
• Utilisez de la sauge au lieu de la ciboulette ou des oignons verts pour un arôme différent et délicieux. Ajouter avec les légumes rôtis.

Coquille de citrouille farcie de légumes d'automne rôtis.

Légumes d'automne rôtis

• 1 tarte de 3 lb ou citrouille sucrée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 3 grosses carottes
• 6 petites pommes de terre rouges d'environ 12 oz.
• 2 pommes Golden Delicious évidées
• 1 oignon moyen coupé en dés
• 3 gousses d'ail finement tranchées
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées ou 1/4 cuillère à café séchées
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• facultatif : 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées grossièrement

Instructions

1. Chauffer le four à 400°F. Préparez un 15-1/2 X 10-1/2-in. moule à gâteau roulé. Préparer les légumes :
2. Trancher les carottes; couper les pommes de terre rouges en deux et trancher; couper la pomme en deux, épépiner et couper en 12 tranches; couper l'oignon en dés et trancher finement les gants d'ail.
3. Ensuite, coupez le haut de la citrouille, à environ 2 pouces sous la tige, pour créer un couvercle d'environ 6 pouces de diamètre. Coupez-le en biais pour qu'il repose sur le dessus et ne tombe pas. Grattez les graines et la pulpe fibreuse filandreuse. Mettez de côté pour plus tard quand ils peuvent être nettoyés et rôtis, si vous le souhaitez. Si ce n'est pas le cas, jetez-le.
4. Mélanger l'huile et le beurre fondu dans une petite tasse. Badigeonner légèrement l'intérieur de la citrouille, puis saupoudrer de 1/4 c. de sel marin. Placer le côté coupé vers le bas à une extrémité du moule.
5. Empilez les carottes, les pommes de terre, les pommes, l'oignon, les noix (le cas échéant) et l'ail à l'autre bout du plat. Arroser du reste du mélange d'huile, puis saupoudrer du reste du sel, du thym et du poivre fraîchement moulu. Mélanger pour enrober puis étaler uniformément pour rôtir.
6. Rôtir 30 minutes en retournant les légumes une fois, après les 15 premières minutes. Après 30 minutes, augmentez la température du four à 450 °F, retournez la citrouille et continuez à rôtir pendant 15 minutes supplémentaires, en retournant les légumes une fois de plus, jusqu'à ce que les légumes et la citrouille soient tendres.
7. Pour une présentation époustouflante, remplissez la citrouille avec les légumes rôtis et présentez-la dans la citrouille entière à table. Couper en quartiers pour servir.

Casserole de fruits en coquille de citrouille.

Casserole de fruits à la citrouille

Je n'ai pas eu cette recette depuis longtemps et je ne sais pas où je l'ai eue à l'origine. J'ai trouvé quelques recettes en ligne qui sont similaires mais un peu différentes.

La recette de Sherrie Hansen (propriétaire du Blue Bell Inn B&B) était la plus proche, et elle ne se souvenait pas non plus d'où elle tenait sa recette. Elle utilise des citrouilles plus petites pour des portions individuelles, tandis que j'ai utilisé une citrouille plus grande.

Ingrédients

• 1 citrouille à sucre de 10 ou 12 pouces
• 4 pommes non pelées et coupées en cubes (environ 2-1/2 tasses)
• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse de noix ou de pacanes hachées
• 2 oranges pelées et hachées grossièrement
• 1/2 tasse de vrai sirop d'érable ou 1/4 tasse de miel
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque

Instructions

1. Frottez la citrouille. En laissant la tige pour une poignée, découpez le haut de la citrouille, à environ 2 pouces sous la tige, pour créer un couvercle d'environ 6 pouces de diamètre. Coupez-le en biais pour qu'il repose sur le dessus et ne tombe pas. Grattez les graines et la pulpe fibreuse filandreuse. Mettez de côté pour plus tard quand ils peuvent être nettoyés et rôtis, si vous le souhaitez. Si ce n'est pas le cas, jetez-le.
2. Mélanger les pommes, les raisins secs, les noix, les oranges, le sirop d'érable ou le miel et les épices. Versez-les dans la coquille. Mettez le couvercle et placez la coque garnie au four sur un plat à tarte.
3. Cuire au four à 400°F pendant une à deux heures; jusqu'à ce qu'une fourchette puisse facilement pénétrer dans la coque.
4. Pour servir, retirez le couvercle et servez à table depuis la coque pour une présentation époustouflante. Garnir de votre choix de yogourt sucré, de crème sure, de crème glacée, de crème épaisse ou de crème fouettée, si désiré. Ils sont tous bons !

Préparer de petits bols de citrouille

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Coupez 1/2 pouce du haut de 4 citrouilles miniatures (6 à 8 onces chacune); mettre les sommets de côté.
3. À l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les membranes et mettez-les de côté pour les nettoyer et les rôtir plus tard.
4. Placer les citrouilles, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les citrouilles soient facilement percées à la fourchette.
6. Remplir avec l'ingrédient préféré et servir.

Graines de citrouille grillées.

Comment rôtir les graines de citrouille

Ce serait dommage de jeter toutes ces graines de citrouille alors qu'elles sont si pleines de nutriments et si bonnes en plus. Ils feront une merveilleuse garniture saine pour les salades, les soupes, les ragoûts et les plats en cocotte.

Ils sont également parfaits comme collations saines à faible teneur en calories !

Ingrédients

• 3 ch. graines de citrouille
• aérosol de cuisson à l'huile d'olive
• sel de mer pour l'assaisonnement

Instructions

1. Avec les graines et la pulpe filandreuse dans une passoire, séparez les graines de la pulpe en les enlevant sous l'eau courante pour les nettoyer.
2. Rincez un peu plus.
3. Nettoyez toute la pulpe des graines.
4. Rincez bien à nouveau.
5. Jetez les restes de pulpe dans le tas de compost.
6. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson à l'huile d'olive. Ajouter les graines en une seule couche. Salez légèrement les graines avec le sel marin.
7. Cuire au four à 350°F pendant 10 à 15 minutes.
8. Retourner les graines à mi-chemin entre les temps de torréfaction.

Graines de citrouille rôties épicées

Il existe de nombreux mélanges d'assaisonnement différents qui peuvent être utilisés lors de la torréfaction des graines de citrouille. Personnellement, j'aime un mélange piquant et épicé à base de poudre d'ail, de poivre de Cayenne, de piment chipotle et de sel de mer. Vous trouverez ci-dessous des liens vers la torréfaction des graines de citrouille à l'aide de différentes combinaisons d'épices.

• Graines de citrouille grillées : recette de trois façons
  Il existe un million de façons d'assaisonner vos graines de citrouille fraîchement grillées en plus de celles que je suggère ci-dessous.
• Graines de citrouille grillées au sucre et aux épices
  Le sucre et la cannelle rendent tout savoureux.

Soupe à la citrouille servie dans une citrouille.

Gazette de Pittsburg

Soupe à la citrouille dans une coquille de citrouille

Il existe autant de recettes de soupe au potiron qu'il y a de cuisiniers. J'ai 10 à 15 recettes de soupe à la citrouille différentes dans mon propre fichier de recettes personnel. Ils sont tous différents et ils sont tous bons.

Verser votre soupe à la citrouille maison dans une coquille de citrouille pour l'utiliser comme bol de service est une touche spéciale facile. Cela vaut la peine de faire un effort supplémentaire quand ils sont en saison pour faire la purée de citrouille maison et d'utiliser des citrouilles évidées comme soupière.

Ingrédients

• 3/4 tasse de bacon en dés moyens ou de gras de canard
• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse d'oignons
• haché finement
• 4 3/4 tasses de purée de citrouille
• 2 1/2 tasses de lait
• 1 tasse de crème
• 4 cuillères à soupe de fromage à la crème
• 3 à 4 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de miel
• 1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé haché
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 3/4 cuillère à café de marjolaine
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de macis
• 3/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• le zeste râpé de 2 oranges (environ 2 T.)
• sel kasher et poivre fraîchement concassé
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne au goût

Instructions

1. Dans une marmite à soupe à feu moyen, cuire le bacon ou le gras de canard jusqu'à ce que tout le gras soit fondu; ne brûle pas. Retirer et réserver les morceaux dorés.
2. Faire sauter les oignons dans la graisse fondue et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas bruns. Ajouter la purée de citrouille, le lait, la crème, 3 tasses de bouillon de poulet et le miel, en remuant constamment.
3. Ajouter le gingembre, la cassonade, les épices et les agrumes; chauffer lentement. Ne pas faire bouillir.
4. Laisser mijoter, couvert, pendant 45 minutes en remuant souvent. À ce stade, vérifiez la cohérence.
5. Si la soupe semble trop épaisse, ajouter le reste du bouillon de volaille et rectifier l'assaisonnement.

Garniture pour soupe à la citrouille

Voici quelques garnitures à ajouter à votre soupe savoureuse.

Ingrédients:

• 2/3 tasse de crème à fouetter, fouettée en pics mous
• 2 cuillères à soupe de persil italien haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
• 3/4 tasse de graines de citrouille grillées (ou pacanes, hachées grossièrement)
• bacon croustillant réservé ou gras de dos

Les directions:

1. Dans un petit bol à mélanger, mélanger la crème fouettée, les herbes et le poivre ensemble. Mettre de côté.

Servir:

1. Verser la soupe dans un bol. Garnir de crème assaisonnée aux herbes, de bacon croustillant et de graines de citrouille grillées.
2. Sers immédiatement. La crème fondra sur le dessus de la soupe et aidera à finir la soupe à une consistance lisse.

Remarques:

1. Si vous avez utilisé de la citrouille en conserve et que la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon de poulet, de l'eau ou du jus d'orange au goût.
2. La soupe peut être préparée la veille du service et réfrigérée. Cela fusionnera toutes les saveurs ensemble.
3. Recette tirée du livre de recettes Fallingwater : recettes et souvenirs d'Elsie Henderson

commentaires

souravdas le 26 novembre 2016 :

Le jour de Noël, le 25 décembre, est l'une des fêtes chrétiennes les plus festives dans de nombreux pays du monde. Il célèbre la naissance de Jésus. Nous apportons donc ici les souhaits de joyeux Noël gratuits.

TransplantéÂme le 15 mai 2013 :

Quelle jolie façon de présenter les choses !

anonyme le 22 juillet 2012 :

Tant de bonnes idées pour servir de la nourriture dans une citrouille. Besoin d'en essayer quelques-uns pour Thanksgiving, merci pour le partage !

miaponzo le 05 novembre 2011 :

GRANDES idées citrouilles d'automne! Béni!

Karnel du Lower Mainland de la Colombie-Britannique le 22 octobre 2011 :

Quel bel objectif, merci d'avoir visité mon objectif similaire, ange béni !